皮渣的新吃法來啦，煎一煎，再淋上涼拌汁，蒜香濃鬱，好吃好做
大傢好，我是舒晨，每天在這裡分享各種傢常美食，今天給大傢分享外焦裡軟的“涼拌皮渣”。
皮渣是發源於河南安陽和河北邯鄲的特色地方菜，主要是在粉條的加工過程中配調味料後盛入模具定形而成，也有用粉條進行二次煮食後加入海米，蔥花、蒜片、薑末、醬油等，加水攪拌蒸制而成。此菜是可煎可燴，可以炒菜做湯，味美可口，別有風味，口感勁道，香而不膩。尤其喜歡先把皮渣煎一下，然後再涼拌，煎的焦香的皮渣裹著涼拌汁，開胃解膩，下酒佐餐都很受歡。涼拌皮渣做法簡單，步驟詳細，看一下具體是怎麼做的吧。
【涼拌皮渣】
材料：皮渣
輔料：大蒜
調料： 植物油 食鹽 味精 香醋 辣椒粉 熟白芝麻 白糖
做法：
1. 一塊皮渣，用刀切成長方形厚塊
2. 切好放入盤中備用
3. 大蒜幾粒切成蒜片，然後剁成蒜末
4. 全部剁成蒜末，然後放到耐高溫的小碗中，加入熟白芝麻，辣椒粉
5. 再用剪刀剪一些幹辣椒絲
6. 將滾燙的熱油澆在上面激出香味，用勺子攪勻，加入食鹽
7. 再加入味精，白糖，香醋，用勺子攪勻
8. 接著加入生抽，用勺子攪勻，涼拌汁制作完成
9. 起鍋加入植物油，讓油鋪滿鍋面，將皮渣塊擺放到鍋內
10. 小火慢煎，煎大概5分鐘，一面焦香後翻面煎另外一面
11. 煎至每面焦香後用筷子撿出到盤中
12. 將涼拌汁淋在上面，皮渣塊裹著涼拌汁美味即享
溫馨提示：
1、 皮渣切成厚片，放入油中小火慢煎，煎至每一面焦香
2、 制作涼拌汁，將熱油焦躁蒜末和熟白芝麻、辣椒碎上激出香味
3、 再加入食鹽，味精，白糖，香醋，生抽，拌勻即可
皮渣的做法有很多種，可以香煎，可以燴著吃，還可以做湯呢。現在天氣升溫瞭，可以試試這道涼拌皮渣，先把皮渣煎一下，外焦裡軟，吃起來勁道有嚼勁，煎好的皮渣撒上孜然粉，辣椒粉可以直接吃啦。涼拌皮渣需要準備涼拌汁，蒜香濃鬱。可以收藏起來做給傢人吃，配著稀飯，米飯都可以，下酒可以非常不錯，希望您能夠喜歡。