八道傢庭聚餐下飯菜，周末做給傢人吃，葷素搭配營養高，老少皆宜
大傢好這裡是香姐說美食，每天分享好吃的傢常菜。周末是讓人很快樂的日子，不用上班，時間可以自由安排，可以去旅遊，可以約上好朋友聚餐，也可以趁著周末的時間，給傢人準備一桌豐盛的晚餐，一起享受生活的美好時光。今天香姐也整理瞭適合傢庭聚餐的下飯菜，營養美味老少皆宜，周末做給傢人吃，傢人都誇你廚藝不錯，每一道菜都能光盤。具體的做法步驟分享在下方，喜歡的朋友可以跟著步驟學起來，學會瞭就給傢人安排起來，一起度過一個溫馨的周末。
一、宮保雞丁
準備食材：雞胸肉，黃瓜丁，胡蘿卜丁，花生米，幹辣椒，蒜末。
做法步驟：
1、調醬汁：碗中放入生抽、番茄醬、蠔油、白糖、淀粉、小半碗清水，攪拌均勻即可。
2、雞胸肉清洗幹凈切成小塊，加入料酒、胡椒粉、淀粉，抓拌均勻醃制十分鐘。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的雞胸肉翻炒一會兒，炒至變色後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末和幹辣椒爆香，再放入豆瓣醬翻炒出紅油，然後放入胡蘿卜丁翻炒均勻上色。
5、接著放入雞胸肉翻炒均勻入味，然後再放入黃瓜丁翻炒均勻，倒入醬汁和花生米燜煮一會兒。最後開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。
二、青椒炒五花肉
準備食材：五花肉，青線椒，薑蒜末。
做法步驟：
1、五花肉清洗幹凈切成片，青線椒去蒂洗凈後斜切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱後放入五花肉煸炒一會兒，炒出油脂後放入薑蒜末爆香，然後放入料酒、生抽、蠔油、老抽翻炒均勻上色和入味。
3、再放入青線椒翻炒均勻，加入食鹽和白糖，快速翻炒至青線椒斷生即可出鍋裝盤開吃。
三、辣椒炒油豆腐
準備食材：油豆腐，青線椒，小米辣，蔥段，蒜末。
做法步驟：
1、油豆腐對半切開，青線椒和小米辣去蒂後清洗幹凈，然後切成圈。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入生抽、蠔油、豆瓣醬、白糖和半碗淀粉水，煮至冒泡泡。
3、再放入油豆腐翻炒均勻，燜煮至入味後，開大火翻炒收汁，撒上小米辣、青線椒和蔥段，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
四、黃燜雞
準備食材：雞腿，土豆，青線椒，小米辣，薑片，蒜片。
做法步驟：
1、雞腿清洗幹凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入薑片和蔥結去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入雞腿翻炒一會兒，炒幹水分炒至焦黃，就可以放入薑片和蒜片翻炒出香味。
3、然後加入豆瓣醬翻炒出紅油，再加入生抽、蠔油、冰糖翻炒幾下，加入適量的清水沒過食材，倒入土豆塊，燜煮半個小時。
4、煮至土豆軟爛，再倒入青線椒和小米辣翻炒幾下，加入胡椒粉和雞精調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
五、蝦仁滑蛋
準備食材：蝦仁，雞蛋，蔥花。
做法步驟：
1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗幹凈後瀝幹水分，再放入胡椒粉和淀粉，抓拌均勻即可。
2、雞蛋打入碗中，加入食鹽、胡椒粉和水淀粉攪拌均勻，放在一旁備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蝦仁翻炒幾下，炒至變色後放入雞蛋液中，攪拌均勻。
4、起鍋燒油，油熱後放入蝦仁雞蛋液煎一下，煎至定型炒熟後炒散，然後出鍋裝盤開吃。
六、醬汁茄子
準備食材：茄子，醬汁，小米辣，青線椒。
做法步驟：
1、茄子用食鹽搓洗幹凈炒至，再切成滾刀塊。撒上食鹽抓拌均勻醃制十分鐘，然後清洗幹凈擠幹水分。再撒上點淀粉抓拌均勻備用。
2、調醬汁：碗中放入生抽、老抽、蠔油、白糖、淀粉、小半碗清水，攪拌均勻即可。
3、起鍋燒油，油熱後放入茄子翻炒一會兒，炒至變色炒軟後放入蒜末炒出香味，然後倒入提前備好的醬汁燜煮一會兒。
4、煮至醬汁濃稠，放入小米辣和青線椒，開大火翻炒均勻，炒至辣椒斷生即可出鍋裝盤開吃。
七、辣椒炒花菜
準備食材：花菜，青線椒，小米辣，蒜末。
做法步驟：
1、花菜剪成小朵放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，然後清洗幹凈瀝幹水分。青線椒和小米辣去蒂後清洗幹凈，然後斜切成小塊。
2、起鍋燒水，水燒開後放入食鹽和食用油，再放入花菜焯水煮一分鐘，然後撈起來瀝幹水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入花菜翻炒均勻上色和入味。
4、最後加入生抽、蠔油、白糖調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
八、黃瓜木耳拌蝦仁
準備食材：蝦仁，黃瓜，木耳，小米辣，蒜末，辣椒面。
做法步驟：
1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗幹凈後瀝幹水分。黃瓜清洗幹凈後拍扁，然後切成小塊。木耳泡發後清洗幹凈。
2、起鍋燒水，水燒開後分別放入木耳和蝦仁焯水煮熟，然後撈起來瀝幹水分裝入盤中。
3、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油、香醋、食鹽、白糖，攪拌均勻即可。
4、黃瓜、蝦仁、木耳和香菜碎都放入碗中，倒入提前備好的涼拌醬汁，抓拌均勻即可出鍋裝盤開吃。