法國餐飲考察都可以瞭解哪些內容
法國餐飲商務考察是針對國內餐飲企業推出的考察項目。法國美食在整體上包括這幾大方面：面包、糕點、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。這些是法國飲食裡不可缺少的內容，而其中最讓法國人引以為榮的是葡萄酒、面包和奶酪。
法國菜以其美味可口出名，目菜肴種類繁多，烹調方法獨特。歐洲的佳肴幾乎都是法國人烹制的，這是因為歐洲第一流的大飯店或餐館所雇傭的大廚師多半是法國人。他們對飲食的講究程度足以與我們中國人相媲美，甚至把飲食視之為藝術這點上還勝我們一籌。
法國餐飲商務考察瞭解到，法國菜品具有選料廣泛，用料新鮮，裝盤美觀，品種繁多的特點，菜肴一般較生，還有吃生菜習慣。在調味上，用酒較重，並講究什麼原料用什麼酒。他們的口味肥濃，鮮嫩而忌辣。豬肉，牛肉，羊肉(肥嫩的)，雞，魚，蝦、雞蛋和各種蔬菜、水果是他們喜愛的食品，尤其愛吃菠蘿。無鱗魚是被排除在餐桌外，不受歡迎的食物。進餐時，冷盤為整塊肉，邊切邊吃。名菜有:馬賽魚羹、雀肉會利，巴黎龍蝦、火焗蝸生、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排、牡蠣杯、馬令古雞。
法國人晚餐的時間，大多在晚上8點左右，有的甚至更晚。到瞭餐館之後一切經過專傢精心設計的、溫馨而典雅的氣氛立刻會感染你。餐廳的桌椅擺放很講究，不僅要方便就餐，還要迎合不同顧客的消費心理，空間更要得到充分的利用。法國餐廳的服務非常到位，不僅要為第一次光顧的客人提供滿意的服務，而且還要記住老客戶的姓名及其喜好的餐桌位置。每當這些人來此就餐時，他們都主動上前招呼著客人的姓名，使人倍感親切。
法國餐飲商務考察瞭解到，法國餐的每一道菜與飲品搭配是一門“藝術”。餐前一杯開胃酒不可缺少，就餐期間酒的種類，甚至顏色都非常講究。點肉類食品要配紅葡萄酒。吃魚蝦一類的海味要喝白葡萄酒，有些人用餐後還喜歡喝白蘭地一類的烈性酒。每種酒所用的酒杯都不同。
法國餐的菜單很簡單，主菜不過10來種，但都制作精美，點菜的順序是;頭道菜一般是涼菜或湯，盡管菜單上有多個品種的“頭道菜”供你選擇。
但隻能選擇一種，在上菜之前會有一道面包上來，吃完瞭以後服務員幫你撤掉盤子再上第2道菜，第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的藍菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。
法國餐飲商務考察瞭解到，正餐裡最多的是各種“排”——雞排，魚排、生排，豬排，這所謂的排是易除骨頭和刺的凈肉，由澆上配制獨特的汁味道鮮美，吃起來也方便。所謂的大餐就是指老百姓常吃的東西加上一些細心和感情的美食，而海參、鮑魚、穿山甲等山珍海味在法餐中卻難尋蹤影。法菜中頗為有名的洋蔥湯就是用低廉的洋蔥加奶酪和面包片熬制的濃湯。喜愛法餐的食客中不乏有沖著洋蔥湯而來的。在就餐程序中貫穿始終的是美酒，主要是葡萄酒和香檳酒，這是法國大餐中的經典之筆。
最後一道是甜食，法國人的認真、細致和對生活傾註的藝術感情都溶進這最後的餐食收尾上，法式的甜品被認為舉世無雙，清香、軟滑的甜品，使整個就餐的尾聲完善而回味無窮。
法國餐飲商務考察瞭解到，晚餐後喝杯濃咖啡，吃一、二個水果，一塊雪糕，那是一天勞累後的享受。喝葡萄酒、蘋果酒、薄荷酒、吃煸蝸牛、大鵝肝、黑蘑菇以及百合，則是法國人樂而不疲的快事。