6款金針菇傢常做法，涼拌熱炒皆有，你比較喜歡哪一款呢？
椒鹽金針菇
材料：金針菇、粉絲、紅椒圈、鹽、味精、花椒粉、幹淀粉、香油。
1. 將粉絲用溫水泡軟，放入熱油中炸成盞。
2. 金針菇洗凈，加入鹽、幹淀粉拌勻，下入六成油溫中炸成金黃色撈出。
3. 鍋中留少許油，炒香紅椒圈，加入炸好的金針菇，調入鹽、味精、花椒粉炒勻，淋入香油拌勻，起鍋裝入粉絲盞中即可。
芹菜炒金針菇
材料:豬裡脊肉絲、金針菇、芹菜、紅椒、薑、蒜、蔥、鹽、生抽、香油。
1.幹金針菜事先用開水焯一下水或用開水浸泡，撈出淋幹水分備用。
2.小芹菜洗凈切段，紅椒切絲。
3.裡脊肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、淀粉、油，再加少許水攪拌均勻醃制一下。
4.鍋內放油，然後放蒜片和薑絲爆香，放入醃制好的肉絲翻炒。
5.肉變色後放入芹菜翻炒。
6.放入金針菇翻炒。
7.最後加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可。
8.出鍋時可放些香油調味。
芥末金針菇
材料：金針菇、黃瓜、青紅椒、鹽、味精、芥末油、香油、生抽、芹菜絲、香醋。
1. 將金針菇洗凈，切絲根部，入沸水焯燙，撈起過涼；黃瓜、青紅椒均切成絲，備用。將芹菜絲、生抽、香醋、芥末油入小碗內攪勻，倒入金針菇，調入鹽、味精，下入黃瓜絲、青紅椒絲，調入香油，拌勻裝盤即成。
涼拌金針黃花
材料：金針菇、黃花菜、紅柿子椒、鹽、味精、醋、生抽、香菜段。
1. 金針菇、黃花菜分別洗凈；紅柿子椒洗凈，去蒂去籽切絲。
2. 所有材料分別放入沸水中焯熟，撈起瀝水。取一盤，放入金針菇、黃花菜，加入鹽、味精、醋、生抽醬油拌勻，撒上紅柿子椒絲、香菜段即可。
涼拌金針菇
材料：金針菇、黃瓜、紅柿子椒、鹽、白糖、醋、味精、蒜末、薑米、蔥絲。
1. 金針菇洗凈，焯水後撈出，瀝幹；黃瓜、紅柿子椒分別洗凈，切絲。
2. 取一碗，放入鹽、白糖、醋、味精、蒜末、薑米、清水，調成味汁。
3. 取一盆，放入金針菇、黃瓜絲紅柿子椒絲、蔥絲，倒入味汁拌勻，成盤即可。
金針火腿絲
材料：熟火腿肉、金針菇、鹽、雞精、白砂糖、香油。
1. 火腿肉切絲；金針菇洗凈，焯水後撈出，放入冷水中過涼，撈出瀝幹。
2. 取一盆，放入火腿絲、金針菇、鹽、雞精、白砂糖、香油拌勻，裝盤即可。