3歲孩子愛吃傢常鯽魚，媽媽下廚做，上桌前都要準備一碗白開水
昨天中午因為傢裡來瞭三位客人，於是帶孩子去市場買菜，轉市場的時候，孩子說起要吃魚，而且指定要吃鯽魚。想來鯽魚刺多，怕孩子吃時魚時，魚刺卡住喉嚨，於是挑選瞭七斤多的大鯽魚，等賣魚老板殺好瞭魚，提回瞭傢。
快到十二點的時候，我就忙碌瞭起來，鯽魚買得多，就做瞭二種吃法。一種是鯽魚湯，一種是鍋巴鯽魚。在這裡，我想主要說的是鍋巴鯽魚的制作過程，不吃辣椒的人可就不能飽口福瞭，這可是一道地道川菜，辣味十足，正好可以避掉所有的魚腥味。
平時大傢接觸的鍋巴鯽魚應該都是帶魚鱗的，可我們傢做這個菜不喜歡帶魚鱗，都把魚鱗刮幹凈瞭的。不知道是不是有潔癖，那請親們就入鄉隨俗啦！
主要的材料：鯽魚五斤左右
輔料：老薑，泡椒，豆瓣醬，小蔥，花椒，八角，三奈，白糖，生抽等
泡椒切成節，老薑和大蒜都切好
小蔥也切成長短差不多的節
把殺好的鯽魚用清水多洗二遍，用鹽和料酒拌勻，醃制二分鐘，再淘洗二遍（第一遍放鹽是為瞭更好的清洗鯽魚身上的污垢）
把鯽魚改上花刀，再放入少許鹽拌勻（鯽魚較大，煮魚的時候不容易入味，改花刀和加少許鹽，都是為瞭讓鯽魚更入味）
鍋內熱油，把鯽魚全部都煎至二面黃（油不需太多，隻需把表皮煎熟，鎖住鯽魚體內的水份）
煎過魚的鍋還得洗幹凈（鍋內殘留的油吃瞭也不健康），有的人怕麻煩，就將就殘留的油炒魚料，我看殘留的油還是不要為好。
洗幹凈鍋，就等鍋熱後，再放入油，燒至八分熟，倒入備好的輔料（包括花椒，八角，三奈，泡椒，老薑，大蒜，豆瓣醬，白糖，生抽）。
佐料一同炒香後，加入二千毫升左右的開水（加入水的多少，得看有多少魚，水最好能剛剛淹沒魚肉），熬制佐料十分鐘，再倒入煎好的鯽魚，煮十分鐘，入味即可，放入調味鹽後，可夾一塊中間的魚肉嘗嘗，以便調出滿意的味道。
最後撒上香蔥節，燙熟就可以起鍋瞭。
滿滿的一盆魚，每夾一條，魚肚上的肉都是夾給孩子瞭的（魚肚上魚肉無小刺，剝出的魚肉喂孩子也更放心，卡住喉嚨可不得瞭），其他部位都是我和她爸吃。魚肚就那麼一點點，要剝很多條魚的肚子她才能吃過癮，所以要是每次盆的魚沒有吃完，剩下的魚，都沒有魚肚皮。
孩子今年才三歲，可是特別愛吃魚，她怕辣，但卻又要吃辣的。每次菜做好後上桌前，都要倒一碗開水準備給她洗洗。給她做沒辣椒的酸菜魚時，她又不喜歡吃，可是更奇怪的是她又很喜歡喝鯽魚湯，難得搞懂這三歲小孩對食物的要求概念。
不過這樣也好，大人小孩都可以一起吃，不用特別給她單獨準備食材做單獨的菜。