1把香菇，1塊五花肉，教您經典香菇肉片的傢常做法，外賣25一份！_美食料理

游蛋爱搞笑

2023-04-23 18:42:59

香菇肉片是最經典的傢常小炒之一，其特色在於香菇和肉片的滑嫩爽口，香菇有著“山珍之王”的美稱，脂肪含量較少，多食香菇既能提高細胞免疫力又可以瘦身，以香菇本身的香味及鮮嫩口感，搭配肉片則是錦上添花，下館子或點外賣都得20多一份，其實準備好食材在傢就可以快速做好，營養又果腹。

很多人還習慣將肉片加少許淀粉醃制後再炒，這樣會使肉片的口感更滑嫩，但如果更偏愛原汁原味其時間緊張、或女性朋友怕發胖，可以直接按照阿新的方法進行炒制，把握好火候即可炒出的肉片也不老不柴。

食材：鮮香菇200g、五花肉200g、蒜子10g、美人椒2個、生薑10g、大蔥10g、青椒1個、鹽、食用油、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、蠔油、白糖。

制作方法：

1、首先將香菇洗凈去蒂，切成厚片，大蔥、生薑、蒜子切片，美人椒、青椒切片，五花肉切片；

2、開水鍋中加入半勺鹽、幾滴食用油拌勻，倒入香菇片，焯水至斷生，撈出瀝幹水分；

3、熱鍋倒油，油熱倒入肉片煸炒出油脂至表面微黃，淋入1勺料酒去腥，炒勻後再淋入1勺生抽、半勺老抽調色，肉片上色後盛出備用；

4、重新起鍋倒入少許食用油，油熱下入蔥薑蒜片炒香，然後倒入處理好的肉片和香菇片；

5、炒勻後加入小半勺鹽、半勺白胡椒粉、1勺蠔油調味，再加入半勺白糖提鮮。炒勻後倒入準備好的青紅椒炒至斷生，最後再沿鍋邊淋入半勺老抽，翻炒均勻即可出鍋。