58歲粵菜大廚，教我燉雞湯放點“它”，下班喝瞭消除工作上的壓力
普通朋友大制作，美味佳肴小菜一碟！
隨著我們的生活水平越來越好，飯桌上標準的四菜一湯裡。不再一味講究大魚大肉，多油重味的菜肴！而是追求少油少鹽健康的飲食養生規律。就好比飯桌上必不可少的一道菜——燉湯！燉湯不僅可以把食材的營養成分和本身的味道充分融入湯汁當中，而且根據不同的食材搭配，燉出的效果都會具有不同食療功效。比如我們最熟悉的玉米紅蘿卜燉排骨湯，就具有清熱瀉火，滋補養生等功效！
一碗好喝燉湯，不僅需要考慮食材合理的搭配，火候的講究，還有燉制時間的控制。燉雞湯想必是很多人最拿手的一道燉湯瞭，也是我們飯桌上最常見的一道燉湯！一般大傢在燉雞湯時，都會選擇紅棗枸杞等藥材或者香菇板栗等食材。
而在炎熱的夏天，58歲的粵菜燉湯大廚，教我用“它”和雞一起燉，不僅下班喝瞭消除工作的壓力，增加食欲，幫助消化等功效。而且我傢隔三差五就燉一次，簡單幾步就搞定，連沒胃口的小孩每次都搶著“再來一碗”！喜歡動手的你，不妨試試看吧！
《薄荷燉雞湯》
材料：
光雞1隻（約1250克），薄荷50克，薑片5克，紅棗適量。
調味料：
料酒10克，鹽適量調味。
詳細制作：
1.將光雞處理幹凈後，用刀均勻剁成小塊，清洗幹凈血水後，瀝幹水分待用。薄荷用1小勺鹽加清水浸泡5分鐘後，清洗幹凈瀝幹水分備用：
2.鍋裡倒入冷水，把剁好的雞塊放入，焯水3分鐘，把雞肉裡面的血水分解出來後，撈出清洗幹凈，瀝幹水分待用：
3.接著把處理好的雞塊放入湯煲裡，放入薑片紅棗和料酒，一次性倒入足夠的清水。大火燒開後，改小鍋慢慢燉制20分鐘：
4.接著把處理好薄荷放入，再燉制10分鐘。待薄荷出味後，放入適量的鹽調味即可：
烹飪小知識：
薄荷具有清新怡神，疏風散熱，增進食欲，幫助消化等特殊功效。一般人都適合食用，而且還可以解除夏天大魚大肉的油膩味！
不管在燉什麼湯，都要一次性加入足夠的水！如果中途需要加水時，一定要加沸騰的熱開水。如果直接加冷水，會導致湯汁的鮮味和營養成分大大減少！