Q彈紅糖開花饅頭的做法，簡單易學_美食料理

Q彈紅糖開花饅頭的做法，簡單易學

夜谈美味

2023-04-23 18:44:13

現在外面的早點非常的不幹凈，從小就很愛吃開花饅頭，但外面的饅頭一直都沒有小時候的味道，後來就在傢慢慢研究怎麼做，反復做瞭幾次終於找到比較好的配方瞭。

用料

紅糖210克

酵母8克

水250克

面粉500克

泡打粉10克

Q彈紅糖開花饅頭的做法

首先酵母和泡打粉加入面粉中，然後用250g開水化開紅糖（註意，饅頭做的好不好紅糖是關鍵。紅糖建議就買超市普通的紅糖就可以瞭，如果買古法紅糖塊顏色就不會成黑汁），紅糖水一定要化開到無顆粒，然後待涼到35度（溫度以手腕不燙手為標準，太高溫度容易把酵母殺死，太低不以發面），然後把紅糖水倒入和面，揉至光滑。

待面團揉至光滑後開始發酵，溫度38度就醒30分鐘，溫度不夠就延長發酵時間。（我一般是用烤箱自帶發酵功能）

醒好面團後再揉一下，把面團內的小氣泡揉出，然後搓成長條，段成一個個小劑子，每個劑子揉成圓形，最後用刀劃十字，不花刀自己也會開花但沒有花刀開出的好看。最後上蒸籠蒸25分鐘。

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