15款老母雞湯的做法，技術堪稱一絕，出鍋後雞湯無腥味，還特鮮
老母雞湯
用料
老母雞300克；山藥250克；生薑；蔥；芝麻油少許；胡椒粉少許
做法
老母雞洗凈斬件,山藥去皮後切成厚塊,薑切片,蔥切花將切好的老母雞、山藥、薑片一同放入高壓鍋內，加入適量的水（水至少要完全沒過雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點水），再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣後轉小火煲二十分鐘關火待高壓鍋內的空氣排完後打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可
老母雞湯
用料
老母雞半隻；薑8片；蔥5根；枸杞一點點；幹香菇10朵；紅棗8顆；料酒3勺
做法
老母雞剁成雞塊洗凈血水備用砂鍋燒熱蔥薑下鍋煸炒一下，放入剁好的雞塊和料酒繼續翻炒至雞塊肉收縮，放入涼水，幹香菇，紅棗大火燒開小火慢燉2小時左右，出鍋前半小時加入枸杞，吃之前放鹽調味鹽不要放太早幹香菇不需要泡發，隻要洗幹凈就可以瞭
超簡單的燉老母雞湯
用料
老母雞1隻；薑適量；料酒適量；蘑菇適量；鹽適量
做法
最好買新鮮的母雞，現殺。把母雞清理幹凈，去掉一些油，肚子裡的雞蛋之類的東西全部清理掉。泡發蘑菇，並去蒂。雞伴隨冷水一起下鍋，加適量薑片和料酒，煮3-5分鐘，去腥，撈出後把雞過冷水。鍋中加水，水沒過雞，加入蘑菇，適量薑片，一鍵按煲湯或者燉煮即可。出鍋前把多餘的雞油盛出，別忘瞭加鹽哦～
琺瑯鍋：黃油油的老母雞湯
用料
老母雞半隻；蔥3根；薑4片；料酒2勺；鹽6-8克；花椒7-8粒
做法
1.母雞多次洗凈稍微瀝幹，放入鍋中，放薑蔥即可2.加入純凈水，諾～大概就這麼多，我的鍋子是22厘米的，我也不知道多少毫升，憑感覺添加的水，寧願一次性加足也不要中途添加哦～3.再加2勺料酒，少許花椒4.咕嚕嚕咕嚕嚕開燉吧，開瞭後撇去浮沫，原材料好，可以省去焯水這步，這點隨意！5.接著小火燉60-70分鐘足夠，琺瑯鍋導熱效果好，這個時間足夠，其他鍋子燉老母雞需要2-2.5小時，中間可以用筷子插進雞塊試試成熟度。6.撒上蔥花，啊嗚啊嗚吃起來，太美味啦！
老母雞湯
用料
土雞；蔥；薑；鹽
做法
土雞洗幹凈，入涼水，蔥結，生薑，大火燒開大火燒開後，轉小火，保持微沸狀態，燉3小時最後加入山藥，或者冬瓜片，燉開，調入鹽，就可以趁熱享用啦
滋補藥膳老母雞湯
用料
老母雞1隻；當歸1根；幹松茸一小把；銀耳2朵；生薑1塊；鹽適量
做法
老母雞裡外洗幹凈，瀝幹水當歸洗凈，不需要浸泡幹松茸用礦泉水浸發，或者過濾後的自來水，別用自來水，泡制沒有硬芯銀耳泡發用水同松茸，銀耳不要浸泡太長時間，四十分鐘為好放涼水沒過雞，當歸和雞同時放，需要註意的是添水同時雞會上浮，用鏟子壓一下就知道，如果鍋的保溫密閉性都比較好，水損耗就會很少，這種情況下並不建議加太多水，因為水越多湯味越沒那麼足。水開後，撇凈浮沫，保存大火沸騰三五分鐘，再把泡發的松茸放進改小火去一起燉。兩個小時左右，湯色已經很白瞭這時候離起鍋前20分鐘，把銀耳放進去最後撒鹽，滋補的老母雞湯就做好啦。這裡友情提示一下，老母雞湯嘌呤含量高，尿酸高的人不宜喝哦絕美無比
老母雞湯
用料
老母雞隻；薑片；蔥根；枸杞粒；鹽克；香菇幹4個；玉米1根；山藥1根；胡蘿卜1根；開水適量
做法
1宰殺好的老母雞一隻清洗幹凈放入開水鍋裡焯去血水，涼水清洗幹凈2母雞放入砂鍋中加入開水淹沒母雞，放入香菇幹，薑，蔥大火燒開，撇去浮沫繼續燒2個小時3加入切好的玉米段，山藥，胡蘿卜，枸杞一起熬煮30分鐘出鍋撒蔥花和鹽調味
不會破皮且肉質筋道的滋補人參老母雞湯
用料
老母雞半隻；薑若幹；枸杞一小把；大蔥若幹；人參適量；料酒適量；鹽適量；紅棗3顆
做法
老母雞洗擇幹凈，用鹽把雞身體擦一遍，放到冰箱冷藏20分鐘。老母雞從冰箱取出來，再洗一遍，把外層的鹽洗掉，放入砂鍋，加入蔥段、薑片、料酒、人參。砂鍋加水到水位線那裡，大火燒開，轉小火慢燉。小火燉一個小時後加入紅棗，紅棗最好開一個小口，讓營養更好擴散。加入紅棗後再燉45-60分鐘（按照雞肉大小來看），放入枸杞，再小火燉3分鐘左右。一鍋營養滋補的人參老母雞湯就做好啦，因為之前雞身用鹽擦過，出鍋前就可以不放鹽瞭。油亮亮的美味人參雞湯，看起來就好補的感覺，我習慣連雞油一起喝，怕胖的寶寶可以用吸油紙把油吸掉。
老母雞湯
用料
老母雞一隻；蔥幾根根；薑一小塊；鹽適量；紅棗三四個；枸杞幾粒
做法
洗好放在這自傢養的正宗草老母雞洗幹凈，加水和蔥薑在砂鍋裡，放滿水我這個砂鍋是4300毫升快要煮開的時候，湯怕溢出來，用一個大碗把它舀出來一些，然後再加進去倒進去以後，如果再要溢出來時，再把它盛出來。然後把紅棗也放進去，一直用小火燉個把小時，燉好瞭，放鹽調味在鋼化玻璃臺面上放一塊濕抹佈，不要靠近火源，因為長時間煮鋼化玻璃容易受熱不好切一根絲瓜加幾個枸杞舀一碗雞湯把雞的肝臟都和雞塊盛出來，和絲瓜一起燒湯煮開調味開吃
純正老母雞湯滋補老秘方
用料
老母雞1隻；枸杞15顆（枸杞有甜味，可根據自己口味酌情增減）；鹽適量（盡量少）；料酒20克；薑母8片；黨參3根；西洋參適量；砂鍋一個
做法
老母雞切塊雞肉跟冷水同時下鍋焯一下水，放養的老母雞隨便焯一下就好，水開以後十幾秒鐘就可以瞭薑切片加入水，生薑，料酒，鹽，黨參，水剛好淹沒母雞即可！大火燒開以後，文火慢燉三小時，枸杞最後放，因為枸杞燉久瞭會爛！老母雞肚子裡的蛋和雞肝最後十分鐘再放，肝老瞭不好吃，母雞肚子裡的蛋燉久瞭會爛，影響湯色和口感！還在等待樣子，這是以前做的照片！要口感好可以適當加入香菇幹等，要清淡就不要加！煮好以後趁熱裝一碗湯。加適量西洋參泡進去給老公喝瞭，這微妥妥地，有雞湯的鮮美又有西洋參的香氣，是老公的大愛，生活品質又提升瞭！
老母雞湯簡單易學
用料
老母雞1隻；蔥1根；薑2片；桂皮2塊；茴香2個；大棗5個；枸杞10粒；香菇5朵；料酒2勺
做法
母雞剁塊洗凈（清洗時一定要去掉所有雞油）將雞塊蔥薑（蔥切段薑拍碎即可）大棗枸杞桂皮八角香菇同時放入，最後倒入兩勺料酒少許鹽（料酒不要太多味苦）用高壓鍋燉60分鐘即可
香噴噴老母雞湯
用料
喜樂田園老母雞1隻；紅棗適量；小蔥2根；蓮藕半節；鹽2勺；料酒2勺
做法
老母雞、紅棗、小蔥、蓮藕用清水洗凈蓮藕切片，小蔥打結將材料都放入砂鍋中，倒入足量的清水，2勺料酒大火燒開轉小火繼續燉40分鐘，加入2勺鹽關火，快去品嘗滋補養顏的老母雞湯吧~
肥西老母雞湯
用料
肥西老母雞半隻（重約600g）；細鹽7g（約一茶匙半）；清水600g
做法
準備好食材，肥西老母雞半個、細鹽2g+5g(前者用來搓雞皮，後者用來放在雞湯中調味)將冷鮮的肥西老母雞裡裡外外都洗幹凈，洗去血水，用廚房紙巾吸幹表面水分。準備2g細鹽用手把2g細鹽搓抹在雞皮上，搓到鹽在雞皮上充分融化註意：鹽隻搓在雞皮部分，不要讓鹽接觸雞肉的部分搓好鹽的雞，放入冰箱冷藏20分鐘（搓鹽並冷藏後再蒸，蒸好的雞皮會香脆）冷藏後的雞取出切成小塊（如果用整隻雞蒸可以不切塊，整個蒸制上桌會更好看）切好的雞塊放入砂鍋，同時註入600g清水蓋上蓋子，入蒸鍋，水開後開始計時，用中大火蒸30分鐘開蓋加入5g鹽(一茶匙)，然後再加蓋蒸20分鐘左右即可出鍋享用啦
老母雞湯
用料
老母雞1隻；薑5片；蔥半根；紅棗1顆（我傢的棗賊大！！！）；枸杞10粒；食用鹽適量；香菇5-6朵
做法
老母雞加料酒焯水，這隻雞很肥，煮出瞭好多油砂鍋放蔥薑後放入開水，（放瞭一袋冬蟲夏草，給小朋友提高一下免疫力呀）將雞放入鍋中，放香菇，大棗，大火燒開轉小火，燉一個小時左右撇油加鹽繼續燉一個小時（可以再加上兩碗開水取湯）給小朋友的雞湯泡飯～還可以放胡椒粉香蔥直接喝～
燉老母雞湯
用料
老母雞1隻；薑3片；鹽15克；枸杞10粒；香菇6朵；黑木耳6朵；料酒1勺；小蔥2根
做法
老母雞剁塊。焯水一遍。熱鍋熱油後加入薑片。倒入瀝幹的雞塊，翻炒兩分鐘。加入料酒繼續翻炒兩分鐘。倒入清水。加入蔥段和枸杞，大火煮開後小火燉半小時。加入香菇繼續燉一個小時，加入黑木耳繼續燉半小時。加入鹽和雞精調味，灑上蔥花。