不用燒不用燉，一條大魚秒變爽口小吃，勁道鮮香，毫無腥味_美食料理

搞笑聊情感

2023-04-23 19:24:32

過年的燒大魚燉大魚吃膩瞭，換個吃法，烤成幹爽的魚塊。

用一條鱸魚做的，沒有小刺，滋味獨特，讓吃魚再次變成享受。

做法分兩步，醃制和烘烤。

醃制，給予足夠的時間，讓魚塊浸透調味料的滋味。

烘烤，高溫的烤制，讓水分蒸發而熟，留鮮香，味濃鬱。

烤的稍幹，外面有點韌，裡面保留鮮嫩又入味。

【烤鱸魚塊】

材料：鱸魚1條（切好的魚塊520克）

調味料：蔥20克，薑20克，烤肉醬1袋（醬香味的，110克），白酒15克，料酒15克，黑胡椒粉少許。

做法：收拾好的鱸魚切成小塊，蔥切小段，薑切絲。

將魚塊放入碗中，加入所有調味料。

拌勻後，醃制4小時以上，不用蓋蓋子，中間翻拌幾次，既能蒸發些水分，還更能均勻入味。

烤盤上鋪層錫紙，將醃制好的魚塊整齊的排放進去，不要疊壓，平鋪才能受熱均勻。

放入空氣炸鍋中，200度25分鐘，烤至幹透，香味四溢即可，中間取出翻面一次。

小貼士：

魚頭魚尾還有中間的大骨留著熬湯用瞭。

魚塊醃制的時間越長越入味，放冰箱裡冷藏過夜最好。

烤的中途給魚塊翻面時，若錫紙上有湯汁，就換張新的，或者提前準備好另一個鋪上錫紙的烤盤，這樣就能將魚塊烤的兩面都幹爽勁道瞭。

烤制用烤箱、空氣炸鍋，微波爐都可以的。