40年大廚：燉啤酒鴨，牢記這3個步驟，越燉越香，超入味！
說到啤酒鴨，相信大傢都不陌生， 它可是咱們生活當中十分常見的一道傢常菜，尤其是到瞭寒冷的冬季，這個時候不少傢庭都會購買一些鴨肉回來，制作這道營養又美味的啤酒鴨，滋補的鴨肉裡面加入瞭適量的啤酒，這樣不僅能夠讓鴨肉的味道更加的濃鬱，鴨肉吃起來鮮香可口，還帶有一股淡淡的啤酒香味，真的是超級美味！基本上不少人去飯店吃飯也都會必點這道菜。
40年大廚：啤酒“燉”鴨肉，牢記這3個步驟，越燉越香，超入味！
雖然啤酒鴨這道菜基本上很多人都有吃過或者聽過，但很少人會在傢自己烹飪，這主要是因為鴨肉的腥味很重，如果沒有烹飪好的話，就會將鴨肉的腥味越燉越濃鬱，吃起來的味道和口感都會變差，很多人隻想到往裡面加入啤酒，就能夠讓鴨肉燉出來好吃，但往往光這樣是不行的，今天小編就給大傢分享下啤酒燉鴨肉的關鍵3個步驟。
【附上：啤酒燉鴨肉的做法】
準備食材：羊肉，青椒，紅椒，生薑，大蒜，豆瓣醬，啤酒，食鹽，胡椒，味精，老抽
辛香料配方：1.5克八角，1克香葉，3克花椒，2克香砂，2克陳皮，1克高良薑，2克小茴香，1.3克草豆蔻，3克草果，1.2克白豆蔻。
制作方法：
第一步，將所有的新香料放到調料包裡面，再放到碗中往裡面加入適量的清水，大概浸泡10分鐘左右，接著把準備好的鴨肉洗凈，用刀切成小塊，再把鴨肉放到鍋中，倒入適量的清水，開火進行燒熱，大概燒水5分鐘左右即可。
第二步，開火進行熱鍋，往裡面倒入適量的食用油，等到鍋中燒熱後，把清洗幹凈的辛香料倒入鍋中小炒1分鐘盛出，接著把準備好的鴨肉放到鍋中，開中火煸炒5分鐘，直到鍋中的水分炒幹後，鴨皮上面的油脂就會慢慢的被煸炒出來，直到鴨肉表面有點薑黃色為止。
第三步，把采炒好的鴨肉，用鍋鏟將鴨肉弄到鍋邊上，中間留下一些鴨肉的油脂，再把準備好的豆瓣醬，生薑，大蒜放到鍋中煸炒1分鐘，隨後往裡面倒入適量的啤酒，水，食鹽，老抽大火煮開，隨後把準備好的辛香料放到鍋中，轉中火燉煮30分鐘，最後往裡面加入適量的青紅辣椒，胡椒粉，味精，即可出鍋。
烹飪小貼士：
1、所以根據40年大廚的經驗所得，燉啤酒鴨時，牢記以上3個步驟，這樣就能夠讓鴨肉越燉越香，超入味
2、做啤酒鴨時，我們可以合理的用到草豆蔻，草果，白豆蔻，這三者搭配使用，可以完全去除鴨肉的腥膻味，使鴨肉越燉越香，超入味。
3、用啤酒燉鴨肉時，一定要保持中小火燉煮，不可以開大火，火候太大，容易導致啤酒和水一下子就蒸發，這樣鴨肉還沒有燉爛，又要加水，就會直接影響到啤酒鴨的味道 。