“左宗棠雞”怎麼做？其實就是炸雞的另類做法，味道比炸雞更完美
“左宗棠雞”怎麼做？其實就是炸雞的另類做法，味道比炸雞更完美
我們常吃的菜譜中有很多菜的名稱都是根據發明創造的人的名字來命名的，比如宮保雞丁、左宗棠雞等。左宗堂雞這種雞肉的做法，其實跟我們現在吃的炸雞有很大的相似處。都是經過炸制之後，讓雞肉變得外酥裡嫩，讓口感和香味都達到最完美的境界。不過這種左宗棠雞的做法，添加瞭其他更多的食材和調味料，讓雞肉的味道不僅是有單純炸制的香味，還會有調味料的香味，吃起來的感覺會更加過癮。制作難度上也不會比現在的閘機更難，隻要是看過一遍基本上就都能夠學會營養價值方面也是比較高的。
不管雞肉是采用什麼樣的方法來制作，基本上都不會改變肉的營養價值。這種左宗棠雞的做法一樣也是會讓我們的身體得到更多的蛋白質和脂肪等高營養成分的補充。大傢之所以喜歡吃雞肉，不僅僅是因為它的味道，口感都是比較好的，還有就是雞肉能夠給我們的身體提供更多的營養幫助，尤其是一些身體比較虛弱的人或者是需要補充營養的人，吃雞肉來保養身體都是非常好的一種方法。這種左宗棠雞的做法中還加入瞭其他的一些調味料和食材，所以帶給身體的營養成分就會更加的豐富，大傢有時間的話可以看看下面的介紹，就能夠學會做這道菜。
配料：雞腿一個，小蔥4根，玉米淀粉20克，醬油10克，番茄醬30克，料酒15克，白糖10克，蛋清一個，白醋15克，蒜瓣4瓣。
步驟一：準備好需要的食材，雞腿這裡選擇的是大的雞腿，這樣一個雞腿就差不多夠用瞭，當然如果是吃的比較多，那麼也是可以多準備幾個的。另外雞腿要先解凍，然後多清洗幾遍才能夠使用。
步驟二：蔥蒜都切碎，雞蛋直接打散，然後把蛋清和蛋黃都分開。
步驟三：雞腿是要先把骨頭給去掉的，這樣才能夠正常的使用，去掉骨頭的雞肉還要切成小塊，這樣不僅是方便入味和制作，而且吃的時候也是會比較方便一些。
步驟四：切好的雞腿先放入蛋清攪拌均勻，這能夠非常好的鎖住雞肉中的水分，一會炸的時候會讓雞肉保持在比較嫩的狀態，加入一半的醬油，另一半要留著備用，料酒全部放進去。
步驟五：倒入淀粉之後要把雞肉和調味料都充分的攪拌均勻，最好是讓每塊雞肉都粘上調味料，這樣做出來的味道才會好。
步驟六：攪拌好的雞肉先醃制十分鐘，隨後起鍋燒油，然後雞腿粘上淀粉直接放到鍋中開始炸。
步驟七：炸第一遍的時候變色之後就可以撈出，第二遍的時候炸到金黃色為止。
步驟八：起鍋燒油，放蒜瓣炒香，隨後放醬油、番茄醬、白糖、白醋翻炒均勻，隨後放上炸好的雞肉裹勻就可以出鍋瞭，撒上香菜吃的味道會更好。
炸的過程不需要大火，否則會容易讓雞塊糊掉，這樣口感和味道就會很差瞭。翻炒醬汁的時候也是不要用大火，中小火就可以。