70歲外婆的老手藝，蔥花餅超軟做法，每次出鍋，老公都能吃5個！_美食料理

老许段子社

2023-04-23 19:27:15

70歲外婆的老手藝，蔥花餅超軟做法，每次出鍋，老公都能吃5個，做法簡單，喜歡的朋友可以在傢試一下！

用料

面粉500克

溫水350克

鹽2克

蔥花100克

熟芝麻適量

油適量

蔥花餅的做法

將350克溫水中加入2克鹽，加入500克面粉揉成光滑的面團（此處我用的面包機揉面），手上和案板上抹少許油，將面團取出放在案板上；

將面團均分成四個面團，揉圓醒20分鐘；

趁這時候做蔥油酥，小蔥取綠蔥葉洗凈切碎放入碗中，鍋中燒油，油要稍多一些，燒至有些冒煙後倒入裝蔥花的碗中，過兩分鐘後再放少許面粉在蔥油碗中，拌勻，就是蔥油酥瞭；

取一個面團，搟開，倒上四分之一蔥油酥，再放少許鹽在蔥油酥上抹勻，再將面餅上面三分之一切兩刀，下面三分之一切兩刀，如圖，中間三分之一不切開；

將1往下折疊，蓋在2上

將3往上折疊蓋在1上；

將2往左折疊，蓋在5上；

將4往下折疊，以此類推，折完；

得到一個九層的面團，同樣的方法做好其他三個面團；

醒15分鐘，將面團上抹少許水，粘上芝麻，搟開；

平底鍋燒熱，到少許油1，放入搟開的面餅；

中火烙至兩面金黃；

出鍋，我切成瞭幾塊裝盤，看看這層次，多好。

小貼士

1、面團中間要醒兩次，醒好的面更好吃；2、揉好的面團很軟，但這樣做出來的餅外酥裡嫩，很好吃，操作的時候將案板和手上都抹上少許油就不粘瞭。