8種餃子餡的做法，什麼口味的餡都有，保證你愛吃！
【三鮮餡】1、蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻
2、水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯煨入味，撈起切成細粒;
3、冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一下撈出
4、豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻
5、再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，三鮮餃子餡即成。
【白菜豬肉餡】1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上勁。
2、包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。
3、把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻．再加香油拌勻即成餡料。
【韭菜蝦仁餡】1、將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油(老抽)適量淹制20分鐘以上
2、蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油(生抽)、料酒淹制20分鐘
3、將韭菜洗凈切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻，韭菜蝦仁餃子餡即成。
【酸菜豬肉餡】1、豬肉餡加入蔥薑末、醬油、鹽、花椒粉、味精、油順一個方向拌勻。
2、酸菜洗凈切碎，酸菜擠幹水分放入肉餡裡拌勻即可。
【豬肉粉條白菜餡】1、粉條提前煮熟，精肉剁成茸。
2、白菜剁碎，放點鹽醃漬一下，粉條、洋蔥剁碎放到剁好的肉裡。
3、放入適量的鹽，生抽，胡椒粉，薑粉，花生油，蠔油，雞精。拌勻。
4、將白菜碎攥幹放入辦好的肉餡，在放入剁好的粉條，拌勻即可。包的時候再倒點香油拌勻。
【胡蘿卜豬肉餡】1、胡蘿卜用擦子擦成絲，用刀剁碎，鍋內放油，可以適量多放點，放入蔥花和薑末爆香。
2、放入胡蘿卜末翻炒，炒熟，蔥切末，肉餡加料酒向一個方向攪拌上筋，中間可以適當加些清水。
3、肉餡中放入炒好的胡蘿卜和蔥末，放入餃子餡調料、鹽、生抽、老抽、香油，攪拌均勻。
【青椒豬肉餡】1、把青椒洗凈去蒂，鍋燒開水、放入青椒焯至斷生，撈出過冷水，然後將其瀝幹水分，把瀝幹水分的青椒用切菜器，制成餡料。
2、豬肉餡加鹽、味精、蠔油、胡椒粉、蔥薑、花生油，攪拌均勻備用。
3、把青椒放入肉餡裡，攪拌均勻即可。
【韭菜雞蛋餡】1、雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。
2、木耳切碎放進雞蛋裡。
3、韭菜切成末放進盆裡，加入調和油拌勻。
4、將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜裡，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。