爆炒鴨胗的傢常做法，這才是地道下飯菜_美食料理

阿文搞笑段子

2023-04-23 20:01:44

我還從來沒有炒過鴨胗這道菜，想試試，所以心動不如行動，然後……我有點兒後悔，太下飯瞭，……算瞭算瞭，先吃瞭才有力氣減……

用料

鴨胗3個、香菇適量、大蔥2根、洋蔥半個、薑適量、大蒜適量、料酒適量、淀粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、雞精適量、鹽適量、十三香適量、泡椒適量、紅椒適量、花椒適量

爆炒鴨胗（超下飯(✪▽✪)）的做法

1、把鴨胗上面的東西刮幹凈，放入一勺鹽，抓揉鴨胗大概2分鐘，再用清水沖洗幹凈。下面，我發圖給大傢看一下，鴨胗花刀的切法……由於我刀工很差，所以切到我哭泣(´;︵;`)，建議大傢刀工不好的，直接切薄片就好瞭，別為難自己……

2、實線是需要切斷。

3、切斷後，白色面朝下，切薄片，底部是沒有切斷的。然後如圖所示，第一刀不切斷，第二刀切斷。就是鴨胗花刀的切法瞭……（我下次不為難自己瞭，直接切片╮（╯＿╰）╭）

4、切好後，放入適量鹽，料酒，淀粉，抓勻醃制。放入一小把花椒。現在處理配菜。

5、大蔥切段，洋蔥切絲，香菇切片。配菜可按自己喜好搭配，比如長條辣椒，甜椒，芹菜，韭黃……等等等等……

6、薑，大蒜切片，泡椒（前面泡瞭鳳爪的，可以炒菜，不浪費）紅椒剁細。旁邊是調的料汁（鴨胗需要快炒，所以調好料汁，減短烹飪時間）鹽適量，生抽1小勺，老抽一點上色，十三香1小勺，耗油適量，雞精1小勺，淀粉1小勺，料酒15克左右拌勻備用。

7、蘑菇類，我都怕不炒熟吃瞭會中毒，所以我先用少量的油，炒瞭一下香菇，盛出備用。熱鍋冷油，油溫上來後，下鴨胗，炒到變色放入薑蒜辣椒那一盤佐料，翻炒均勻。倒入香菇，大蔥洋蔥，翻炒片刻，倒入事先調好的料汁，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

做這道菜需要註意的是，多煮點米飯