層層薄如紙的傢常千層餅，涼瞭也不硬，做法簡單，百吃不厭_美食料理

小斌说段子

2023-04-23 20:05:05

作為一個傢庭主婦的我，每天照顧好傢人的胃口就是我的工作。老公和兒子都喜歡吃面食，特別是烙餅，不管是單吃還是卷菜，特別是作為早餐再適合不過瞭。

今天給大傢分享的這款傢常千層餅，柔軟筋道，涼瞭也不會硬。傢裡人是百吃不厭。隔三差五我就會烙上幾張，吃不完的話剩瞭，切成絲還可以加點肉絲和苞菜絲，做成肉絲炒餅，也是傢人的最愛。大傢平時沒事的話不妨多烙點放到冰箱裡，隨吃隨取，非常方便

食材有:面粉300克，鹽少許，食用油少許，不燙手的溫水160克

做法:1先和面。把面粉倒進盆裡，加一點點鹽，可以增加面粉的筋性，用不燙手的160克的溫水和面。面團多揉一會，揉光滑，蓋上蓋子或者保鮮膜，醒面至少一個小時以上。大傢可以在頭一天晚上和好面放進冰箱冷藏，第二天拿出來直接用就可以。

2:經過長時間的醒面，延展性會非常好，可以拉很長也不會斷

3:把面團分成兩份，我們今天做兩張餅。面板上要撒上幹面粉防止粘連。取其中一份，稍微揉一揉，團圓，然後搟成一個長方形的大薄片，均勻地刷上一層薄油，再撒上少許食鹽

4:面皮上下各切三刀，然後像這樣折疊起來，把收口捏緊

視頻加載中...

5:用搟面杖輕輕搟開，搟成大約0.5公分左右的餅胚

6:預熱好的電餅鐺刷油，把餅胚放進來，上面再刷一層油鎖住水份，蓋上蓋子，用中火烙一分鐘左右翻面

8:餅皮顏色金黃，鼓起，就說明熟瞭，再翻個面烙30秒，就可以出鍋瞭切成自己喜歡的大小，就可以上桌啦！柔軟多層，一層層的像紙一樣薄，涼瞭也不會硬，不管是單吃，還是卷菜，都是一級棒，喜歡的小夥伴趕緊試試吧！