安陽名吃皮渣的傢常做法_美食料理

妙招天天说

2023-04-23 20:05:10

備料：紅薯粉絲250g，紅薯淀粉200g，蝦皮30g，十三香適量，鹽適量，香油適量，薑1小塊，

蒜6瓣，蔥1/2根

1.將紅薯粉條放到涼水中浸泡至變軟

2.紅薯淀粉加入水（或高湯）調成淀粉汁

3.薑蒜切末，大蔥切成小薄片

4.鍋裡加水煮沸，放入泡好的粉條煮5分鐘左右（粉條煮軟就可以瞭，不需要煮太爛。）

5.把粉條用漏勺撈出，控幹水盛到大小合適的小盆裡（或者分成幾個小碗裝也可以），放入蔥薑蒜末、蝦皮，加入少量鹽、十三香和適量香油拌勻

6.把提前調好的淀粉汁倒進拌好的粉條裡

7.表面用平鏟按平，可以用手配合抹平

8.放進蒸鍋裡大火蒸1個小時左右，蒸好的皮渣像一塊皮凍，倒扣到菜板上，讓皮渣脫離容器，晾涼以後現吃或放到冰箱冷藏保存