吃慣瞭傢常紅燒肉，教你兩分鐘學會做黃豆紅燒肉，好吃不油膩_美食料理

呆呆说情感

2023-04-23 20:05:22

有一種美食叫看著都好吃，對，沒錯，那便是紅燒肉，關於這道菜，簡直是學不到盡頭的一道菜。小時候不愛吃肥肉，每當吃飯的時候盡是挑瘦的吃，而如今，面對這碗紅燒肉，我可以拌著米飯吃下好多。

今天清妹兒教你們做的不是傢常紅燒肉，而是“黃豆紅燒肉”，一塊塊裹滿瞭醬汁的肉，肥而不膩，滋濃味醇，讓人一口接一口，根本停不下來！吃貨必備的一道葷菜，趕快學起吧！

食材：

五花肉，黃豆

輔材：

幹辣椒，花椒粒，香葉，八角，薑蒜末，大蔥段，老抽，番茄醬，冰糖，料酒，鹽巴，蔥花

提前泡發好黃豆（差不多四個小時）。

將五花肉洗凈並切成塊狀備用。

冷水下五花肉焯水，放兩片薑，適量料酒，幾粒花椒。

準備好輔材，大蔥切段，幹辣椒切段，幾粒花椒粒，薑蒜切末，準備兩片香葉、八角和幾塊冰糖。

將冰糖炒成紅糖色盛碗備用。

熱鍋倒油，放入一勺豆瓣醬炒出紅油，再放入大蔥和薑蒜末，翻炒出香味，放入焯好水的五花肉塊，不斷翻炒至上色，倒入料酒，放入幹辣椒、花椒粒、八角和香葉。

不斷翻炒至香，放入泡發好的黃豆，再倒入一碗水和提前熬制好的紅糖水，兩勺老抽，少量蠔油，適量鹽巴，翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燜煮20分鐘，待水份快幹的時候，放入兩勺番茄醬，翻炒均勻起鍋，起鍋後撒入幾粒蔥花便可以瞭。

紅燒肉就做好啦！這樣做的紅燒肉, 一點不油膩, 香甜松軟, 入口即化，趕緊學做起來吧！哪怕你是廚房菜鳥也沒有關系清清的食光軸會讓你一步步變成廚神！（ps：雖然清妹兒也不是什麼專業的，但是熱愛美食，是一個徹底的吃貨，所以自己在鉆研的同時也會把一些心得帶給大傢）。