吃瞭會上癮的“麻辣牛雜”傢常做法，飯店的味道！傢人贊不絕口_美食料理

低调的段子菌

2023-04-23 20:05:36

麻辣牛雜，“麻、辣、香、鮮”咸淡適中，牛雜鮮嫩，牛雜邊上的牛筋吃起來Q彈有嚼勁，傢人贊不絕口，都說好吃.

牛雜用清水清洗幹凈，鍋裡燒水，放入清洗幹凈的牛雜，加幾片生薑下去，去腥，水燒開瞭，焯一會牛雜，再倒點料酒下去，也可以去腥味。水面上一下子飄出瞭很多血水，將牛雜撈出。

牛雜撈出，用清水沖洗幹凈，瀝幹，備用。

準備好幹辣椒、生薑、大蒜、大蒜沫、花椒、桂葉、桂皮。

熱鍋倒油，油燒熱瞭，將大蒜沫和生薑先放入油鍋裡煸炒。

將焯好的牛雜倒入鍋裡翻炒一會。

再將幹辣椒、大蒜、花椒、桂葉、桂皮一起倒入鍋裡翻炒出香味。再加半勺豆瓣醬下去炒出紅油.

倒入適量的清水下去，沫過牛雜多一些，倒入生抽、老抽、料酒下去燒開。

蓋上鍋蓋，開大火燒半個小時後，換瞭一個燉鍋。再轉中到小火慢慢燒，牛雜在燒的過程中，我還倒瞭點辣椒粉下去，這一鍋牛雜燒瞭快2個小時才熟透，最後，加鹽、少許雞精調一下味道，即可起鍋。

麻辣牛雜就做好瞭.牛雜鮮嫩，牛雜邊上的牛筋吃起來Q彈有嚼勁.下酒下飯都不錯.