百吃不厭的幾道傢常菜，美味簡單實惠，解饞下飯
百吃不厭的幾道傢常菜，美味簡單實惠，解饞下飯
椒香鍋包肉片
主料：豬梅花肉300g
輔料：花椒15g、生抽3勺、薑1塊、清水30g、熟芝麻10g、幹辣椒15g、大蒜4瓣、白糖半勺、料酒2勺
做法：
1、豬梅花肉從冰箱冷凍室室溫到略硬後，切成厚度約2毫米的肉片
2、將肉片放入容器中，放入少許鹽、料酒、抓勻後醃制20分鐘，再把醃好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均勻地掛上淀粉糊
3、大蒜和薑切成末
4、幹辣椒擦去浮土剪成段去籽，花椒待用
5、料汁：放入半勺白糖、鹽2克、生抽3勺、清水3勺，淀粉10克調勻成汁
6、鍋內倒入油，待油溫升至六、七成熱，將掛上淀粉糊的肉片，逐片下入鍋中
7、炸至顏色金黃即撈出，直至將全部肉片都炸好
8、鍋中留30毫升的油，放入花椒、幹辣椒、薑蒜末小火炒香
9、放入炸過的肉片一起炒炒均
10、倒入調好的料汁，用鍋鏟炒勻，使肉片均勻的掛上料汁
11、撒上熟芝麻，淋入1茶匙油翻炒均勻即可盛出
回鍋排骨
主料：排骨350g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、料酒適量、少許水適量、花椒適量、大料適量、甜面醬適量、豆瓣醬適量、味精適量
做法：
1、排骨飛水，撈出備用。
2、排骨裡加入少量鹽、生抽、蔥、薑、蒜、料酒、少許水，用電壓力鍋的蒸制功能，把排骨蒸熟。
3、鍋裡倒入油，倒入排骨炸制表面變色。
4、鍋裡留底油，放入花椒、大料、甜面醬、豆瓣醬翻炒。
5、倒入尖椒翻炒。
6、最後加入排骨翻炒，關火加入味精。
7、特別下飯哦！
土豆燉雞腿
食材：雞腿2個、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙
做法：
1、雞腿洗凈備用，土豆去皮洗凈。
2、將雞腿用刀斬成塊，土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去淀粉，這樣土豆就不會氧化變黑。
3、鍋加水，冷水下入雞塊焯水，水開後煮4-5分鐘，撇去浮末，將雞塊撈出待用。
4、鍋加油燒熱，下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，大料爆香，下入雞塊翻炒均勻。
5、淋入紅燒醬油，生抽，料酒，將雞塊翻炒上色，加入開水，要沒過雞塊，大火燒開，轉小火煮制15分鐘。
6、到時間後，下入土豆塊，加入適量的鹽，繼續燒制入味，待剩少許湯汁時，大火收汁，關火，盛出裝盤即可。