爆炒孜然雞心滑嫩美味，去腥又能增香，這步驟非常關鍵一看就學會_美食料理

吃货生活记

2023-04-23 20:45:57

雞心就是雞的心臟部分，富含豐富的脂肪，為維持體溫和保護內臟提供必要的脂肪酸，促進脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。雞心內含有豐富的蛋白質，可以提高人體免疫力。

在咱們中國少數民族--苗族的習俗中，苗族禮儀。視雞心為最貴重的部分。在舉行宴請的時候，主人或席間最有威望的人即把雞心拈給客人，以表敬重。但客人不能獨自吃掉，應與同席的尊長同吃。

老話說的好吃啥補啥，今天小編就給大傢分享一道日常生活中也是比較傢常的爆炒孜然雞心，補鋅又補鈣，最重要的是操作十分簡單，一看就能學會。

爆炒好的孜然雞心非常的香，口味特點稍微有點辣，雞心嫩滑。

買回來的雞心用清水洗幹凈之後，浸泡水中，每隔30分鐘換一次水，反復3遍以上。多換水多浸泡可以更好地把雞心中的血水處理得更加幹凈，這一步非常重要也是雞心到最後為什麼不腥的重要原因。

把浸泡好的雞心用剪刀從中間一分為2，到時候可以更好入味。

分成兩半的雞心，如果不太喜歡吃那麼多油脂的話，也可以用剪刀把周邊的雞油稍微處理一下。

鍋中放涼水，把好的雞心倒入鍋中。

加入適量的料酒去腥增香，開水後撇去浮沫。

用溫水把焯過水的雞心清洗幹凈，一定要用溫水，要不然熱脹冷縮肉質會變老。

把清洗幹凈的雞心放在菜板上，用廚房紙巾把雞心的水分擦幹。

鍋中放入花生油，油要稍微多一些。把雞心放進去滑炒，加入適量的老酒去腥增香。

加入適量的生抽，增色增香。

加入食鹽和味精。

最後加入孜然，翻炒。

加入尖椒段，讓裹滿每個的孜然雞心，味道上又增加瞭一點辣的味道，吃起來很過癮。