不一樣的素食，翡翠面片湯的做法_美食料理

亲子幽默日常

2023-04-23 20:47:24

工藝：煮

口味：咸味

難度：中等

時間：30分鐘

食材：面粉　面片

輔料：鹽、淀粉、蔥花、薑絲、菠菜、黑木耳

翡翠面皮，顧名思義就是綠色的面皮，這樣的面皮是否能夠調動你的食欲呢？一起來看看制作方法吧。

翡翠面片湯的做法

原料：面粉200克

配料：鹽、淀粉、蔥花、薑絲、菠菜汁102克、黑木耳

制作步驟：

菠菜

1、菠菜洗浄，人沸水焯燙1分鐘，撈出過涼，稍擠水分，放進攪拌機，加水，打成菠菜汁。

面粉

2、面粉中加入鹽和勻，倒入菠菜汁，揉成光滑偏硬的面團。面團覆蓋保鮮膜，靜置使其松弛。

面皮

3、案板上撒淀粉，將松弛過的面團先搟開，再卷在搟面杖上。推搟成薄面皮兒，最後再鋪撒一薄層淀粉。將面皮卷在搟面杖上。用刀將面皮在搟面杖上劃開。撤掉搟面杖，將面片順長一切為二，再改刀切成菱形片。面片攤開，蓋幹凈紗佈。

胡蘿卜

4、胡蘿卜洗凈，切片。黑木耳泡發後洗凈，撕成小朵。

翡翠面片湯

5、炒鍋放油燒熱，放入蔥花、薑絲炒香。放入胡蘿卜片和黑木耳，調入生抽炒勻。倒入足量的水，燒開。然後將面片放入鍋中(盡量逐片放入防止粘連)，煮2-3分鐘至湯變稠，調入鹽攪勻，關火，淋人香油攪勻。面片湯盛入碗中。

翡翠面片湯烹飪提示：

菠菜從焯燙到打汁，每次得到的成品濃度都不一樣，所以用量也不同，最主要是要掌握面團的軟硬度，和好的面團要稍硬些為好。面片提前搟開，室溫下可以保存1~2天。面片間撒上淀粉，就不會互相粘連。