不得不知道的一款“原始狀態”美味，自制酸奶好處多多，吃著健康又可減肥美容
女性朋友和小朋友都喜歡喝酸奶，吃酸奶有益健康，酸奶能夠很好促進我們腸胃的蠕動，也有一定的減肥效果，美容功效也很好。大多數人吃酸奶都是在市場或超市裡購買，但市售的酸奶都會添加糖、穩定劑、增稠劑、防腐劑等添加劑。我都是選擇在傢自制酸奶，自制酸奶的好處多多，首先是衛生幹凈，吃著放心吃起來會比較放心，其次是省錢，買一杯酸奶的錢就能做出至少1L的酸奶量，感覺特別值，況且自制酸奶吃起來要比市面上售的酸奶味道清爽，不用擔心粘稠劑等添加劑，還可以根據自己口味調整，營養價值也能夠很好保證。總而言之，自己制作酸奶更加健康，制作過程超級簡單，為瞭傢人的健康一起行動起來吧。
為什麼說買來的酸奶吃多瞭不是很健康，因為市售的酸奶為瞭適應更多人的口味，為瞭運輸儲存時間長久，都會添加糖、穩定劑、增稠劑、防腐劑等添加劑。加過多的糖容易造成攝取的熱量過多。各種添加劑雖然理論上是安全的，但是也讓人無法放心，一方面奶源質量也許很難達到制作酸奶的要求，有些不良商傢使用各種添加劑“調配”出相同口感的“酸奶”，根本沒有好好去發酵，另一方面酸奶在長期的運輸過程中，冷鏈是否完善值得懷疑，運輸途中溫度不達標，酸奶變質，有益菌失活都是要考慮的問題。
自己在傢做出的酸奶最接近“原始狀態”的酸奶，因為沒有添加劑，所以剛做出來的酸奶很滑嫩，入口即化，有點像豆腐腦，味道偏酸，帶有獨特的發酵味，可能不是人人都能接受。自己可以添加水果、堅果、巧克力進去改善口味也很方便，有益菌活性程度很高，理論上保健效果最好。很多人選擇在傢自制酸奶，雖然看起來簡單，但有一些細節問題還需提醒大傢註意。自制酸奶發酵程度不好控制，往往不是發酵不夠就是發酵過渡。發酵不夠，酸奶呈乳膠狀，雜菌還沒有被完全抑制，容易有污染；發酵過度，會造成口感過酸變差，蛋白液體析出，影響口感。有一些細節問題還需提醒大傢註意，首先，最好選擇超市常溫下售賣的超高溫滅菌牛奶，這樣的牛奶基本無菌，乳清蛋白經過充分變性，所制得的酸奶組織致密，口感好。其次，如果采用現成的發酵劑，最好選擇有獨立小包裝的產品，一次隻用一袋，不要重復使用，以免被雜菌污染;如果采用成品酸奶作為發酵劑，則最好選用含有多種益生菌的原味酸奶，配料越少越好。最後，不管使用哪種容器，都要進行熱燙處理，以免感染雜菌。
材料：牛奶500克，乳酸菌1包，白糖50克，櫻桃。
具體做法：將加糖並煮沸後的牛奶倒入殺菌後的容器內，密封冷卻到45℃左右，然後將菌種倒入牛奶中攪拌均勻，密封後保溫；或者將成品酸奶按照1:4和牛奶混合後，密封保溫。大約5小時即可發酵成熟，觀察酸奶凝固較好，表面不晃動，和容器接觸的邊緣有少許乳清析出最佳。這時將酸奶用力攪動後，再放入冰箱中冷藏12小時，這樣處理的酸奶口感最佳。
1、酸奶機清洗幹凈，開水燙內膽消毒，250ml的純牛奶2包，乳酸菌一小包。
2、把牛奶開包，倒入到酸奶機的內膽容器中，加入一包乳酸菌。
3、加入適量的白糖，加糖量多少根據自己口味，如果不喜歡吃甜，也可以不加糖，充分攪拌均勻。
4、蓋上蓋子，通上電，啟動按鍵，不用管它，制作大約10小時左右。
5、待到酸奶凝固後，揭開蓋子。
6、看一下做出來凝固的酸奶，是不是很誘人，兩包牛奶做出瞭一小鍋，物有所值吧。
7、一次吃不完，可以分裝到玻璃瓶中冷藏保存，隨吃隨取。
峰兒話語：
1、對於需要控糖又喜歡喝酸奶的人士來說，自制酸奶無疑是最好的選擇。
2、自制酸奶是否好喝，和主料牛奶的選擇有很大的關系，一般選擇純牛奶，不要選擇鮮牛奶，因為鮮牛奶中包含雜菌，鮮牛奶中加入益生菌發酵，發酵過程易被雜菌影響，從而降低發酵成功率。
3、如果是冰箱冷藏奶，一定要先放置到室溫，再加入菌種，否則發酵時間會大幅度延長。