天氣炎熱不想吃肉，建議安排六道涼拌葷菜，開胃解饞營養又下飯
大傢好這裡是香姐說美食，每天分享好吃的傢常菜。谷雨過後，氣溫越來越高瞭，隨著天氣越來越熱，很多人都覺得沒胃口，不想吃飯吃菜，特別是不想吃肉，覺得太膩瞭。其實肉的做法，除瞭我們日常經常做的炒肉、燜肉、燉肉，還可以做成涼拌菜，清爽解膩開胃下飯，解饞又補營養，建議沒胃口的時候安排一道，傢人的胃口瞬間就上來瞭，兩碗米飯都不夠吃。今天香姐整理瞭六道葷菜的涼拌做法，開胃解饞營養又下飯，每天安排一道，一周不重樣。
一、酸辣檸檬肥牛
準備食材：肥牛，檸檬，蒜末，小米辣，香菜，白芝麻，辣椒面。
做法步驟：
1、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油、食鹽、白糖，攪拌均勻即可。
2、起鍋燒水，水燒開後放入肥牛焯水煮熟，煮熟瞭之後撈起來瀝幹水分裝入碗中，再放入去籽的檸檬片、香菜碎、涼拌醬汁，抓拌均勻醃制入味即可上桌開吃。
二、涼拌雞胸肉
準備食材：雞胸肉，胡蘿卜絲，黃瓜絲，薑片，蔥段，白芝麻，蔥花。
做法步驟：
1、雞胸肉清洗幹凈，冷水下鍋焯水煮熟，放入薑片和蔥段去腥，煮開後撇掉浮沫，再繼續煮15分鐘，煮熟後撈起來過一遍涼白開放涼，再撕成條裝入碗中備用。
2、黃瓜用食鹽和淀粉搓洗幹凈表面，清洗幹凈後刨成絲。胡蘿卜削掉外皮，清洗幹凈後刨成絲。將雞胸肉、黃瓜絲、胡蘿卜絲都放入碗中，放在一旁備用。
3、涼拌醬汁：碗中放入白芝麻、蔥花、生抽、蠔油、陳醋、白糖，攪拌均勻。將涼拌醬汁倒入三絲中，抓拌均勻即可上桌開吃。
三、香菜拌五花肉
準備食材：五花肉，香菜，小米辣，青線椒，白芝麻，蒜末，薑片，蔥段，花椒，八角。
做法步驟：
1、五花肉清洗幹凈，冷水下鍋焯水煮熟，加入八角、花椒、薑片、蔥段，煮開後撇掉浮沫，再繼續煮20分鐘煮熟，煮熟之後撈起來過一遍涼白開放涼，再切成片裝入碗中備用。
2、涼拌汁：碗中放入蒜末、白芝麻、小米辣、青線椒，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油、陳醋、食鹽、白糖，攪拌均勻即可。
3、將香菜洗凈切碎放入五花肉中，再倒入提前備好的涼拌醬汁，抓拌均勻即可上桌開吃。
四、涼拌雞胗
準備食材：雞胗，香菜，蒜末，青線椒，小米辣，辣椒面，薑片，蔥段。
做法步驟：
1、雞胗清洗幹凈切成小塊，冷水下鍋焯水，加入薑片、蔥段和料酒去腥，煮開後撇掉浮沫，再繼續煮10分鐘煮熟。煮熟之後過一遍涼水清洗幹凈，再瀝幹水分裝入盤中。
2、涼拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、青線椒、辣椒面，澆上熱油激發出香味，再放入食鹽、生抽、陳醋、蠔油，攪拌均勻。
3、將洗凈切碎的香菜和涼拌醬汁倒入雞胗中，抓拌均勻醃制入味即可上桌開吃。
五、涼拌蝦仁
準備食材：蝦仁，黃瓜，小米辣，蒜末，香菜，辣椒面。
做法步驟：
1、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、香醋、食鹽、白糖、蠔油，攪拌均勻即可。
2、黃瓜用食鹽和淀粉搓洗一下表面，清洗幹凈後拍扁，然後切成小塊。香菜清洗幹凈切碎。
3、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗幹凈。鍋中水燒開，放入薑片、蔥段和料酒，再放入蝦仁焯水煮熟，煮至變色煮熟後撈起來瀝幹水分裝入碗中。
4、將黃瓜和香菜放入蝦仁中，再倒入涼拌醬汁，抓拌均勻即可上桌開吃。
六、涼拌豬耳朵
準備食材：豬耳朵，香菜，小米辣，蒜末，白芝麻，辣椒粉，薑片，八角，幹辣椒。
做法步驟：
1、調涼拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、蔥花，澆上熱油激發出香味，再加入生抽、香醋、蠔油、食鹽、白糖，攪拌均勻即可。
2、豬耳朵清洗幹凈，冷水下鍋，加入薑片、八角、幹辣椒、料酒、老抽，蓋上蓋子開大火煮開，再轉小火燜煮半個小時。
3、豬耳朵煮熟之後撈起來放涼，然後切成片裝入盤中，再倒入提前備好的涼拌汁，放入香菜碎，抓拌均勻即可上桌開吃。