頭部酒店集團發力餐飲 塑造特色品牌以饗賓客
封面新聞記者 郭可欣
4月21日，洲際酒店集團宣佈推出煥新後的中餐品牌“富臨”，其首傢富臨中餐廳已落戶青島金水皇冠假日酒店。
作為洲際酒店集團旗下皇冠假日的中餐品牌，富臨從食材佳肴到設計禮遇，主打本地特色餐飲體驗，用當地大廚、本土且當季食材來彰顯中國傳統文化底蘊，以期進一步豐富洲際酒店集團的餐飲文化與品牌矩陣。
近日，文化和旅遊部市場管理司近日發佈《2022年度全國星級飯店統計調查報告》。報告顯示，2022年度，全國星級飯店營業收入總額1177.68億元；其中，星級酒店的餐飲收入占營收比重達39.73%，客房收入占比40.32%。從數據中不難看出，酒店餐飲的營收比例與客房收入占比非常相近。酒店餐飲作為酒店業，尤其是高星級酒店重要組成部分，一直扮演著舉足輕重的角色。但近幾年，在社會餐飲飛速發展的情況下，酒店餐飲受到嚴重沖擊。酒店餐飲如何能夠在巨大的餐飲市場中分一杯羹，也是諸多酒店品牌思考的問題。
從酒店集團來看，不僅有洲際推出的“富臨”“彩豐樓”，還有萬豪集團佈局於萬豪酒店及JW萬豪酒店的萬豪中餐廳，明宇集團旗下“怡品堂”，德朧集團的“山海極宴”，鳳悅酒店及度假村推出的“悅喜”品牌等。萬達酒店及度假村在2019年也成立瞭獨立運營的餐飲公司——北京璟德福餐飲管理有限公司，以帶動酒店餐飲行業的改革。相信無論是酒店餐飲品牌的輸出，還是與社會餐飲的合作創新，亦或是成立全新餐飲公司等，能夠在酒店獨特的餐飲市場中探索其發展的方向和突破口。
洲際酒店集團大中華區首席運營官邱尤表示：“在餐飲市場高速發展之下，同質化愈演愈烈。洲際酒店集團始終堅持‘在中國 為中國’的發展策略，以美食作為載體，塑造特色餐飲品牌滿足消費者的多元餐桌文化。我們正式推出煥新的‘富臨’品牌，圍繞四大宴請消費場景，以別具特色的本地化餐飲體系，打造禮宴本地賓客的中餐首選。而廣泛遍佈全國的皇冠假日酒店旨在讓出行者在商務與休閑之間平衡切換，也希望通過富臨中餐廳豐富時下‘摩登商旅人士’的旅居生活。借由皇冠假日品牌強勁的吸引力與競爭力，推動富臨品牌快速發展，與集團旗下另一中餐品牌彩豐樓形成差異化互補，打破餐飲行業同質化，形成一張中國地域美食地圖。”