薄荷牛肉：滿口清新的雲南菜，有種初戀的感覺
很多人對於雲南菜的印象，可能是停留在“過橋米線”和各種菌子身上的。
實在不是雲南菜不好吃，而是這兩種食物太有特點瞭。過橋米線就不用說瞭，早就在全國各地、大江南北都紮下根來，正宗不正宗暫且不提，但是知名度可是響當當的，雖然為瞭迎合各地食客的口味，做瞭一些味道上的改良，但終究還是從雲南走出去的。
而各種野菌子，可謂是最近互聯網上的熱點話題瞭。在這裡也要提醒各位，特別是“慕菌而來”的一些外地朋友，面對自己不認識的食物，可千萬不要隨隨便便就下口，否則很容易發生事故的。
沒錯，是發生事故，不是發生故事！
其實，除瞭米線和菌子，雲南還有很多種不一樣的美食，比如汽鍋雞，比如茄條，比如很多人都受不瞭那個味道的折耳根，還有我們今天的主角，薄荷牛肉卷。
可能很多人沒有試過用薄荷做菜，但是這一道薄荷牛肉卷，它的鮮香絕對超乎你的想象，尤其在夏天，這麼清爽的吃肉的機會，可不多見呀。
感興趣的話，就學起來吧！
薄荷牛肉卷
食材：牛腱子肉600克、新鮮薄荷葉適量、大蔥、生薑、桂皮、茴香、幹山楂、黃酒
步驟：
1.將牛腱子肉洗凈之後浸泡在清水當中，浸泡一兩個小時左右，除去肉中的血水，中間換兩次水，泡好之後撈出；
2.向鍋中加入能夠沒過牛肉塊的水，開大火燒開，將鍋中的水煮至沸騰之後，加入黃酒、薑片和蔥段，接著煮，直到煮出香味來，將牛肉下鍋焯水，大約一分鐘左右即可；
3.另起一口鍋，加入適量清水，將焯完水的牛腱子肉撈出，放入清水鍋中，加入蔥段、幹山楂、薑片、桂皮、茴香，再加入適量的黃酒，開大火將鍋中的水煮開之後轉小火，繼續煮一個小時；
4.一個小時之後，將煮熟的牛肉撈出，瀝幹水分之後用保鮮膜蓋住，放入冰箱當中冷藏兩個小時左右；將薄荷葉洗凈並瀝幹水分；
5.冷藏結束後，取出牛肉，將其切成盡可能薄的薄片，然後將適量的薄荷葉卷在牛肉片當中，依次卷好之後就可以食用瞭。
如果喜歡的話，也可以自己調一碗蘸水，以醬油和醋為主，適量放入一些辣椒和檸檬汁，牛肉卷蘸著蘸水吃，味道會更好！