夏天晚餐我常做它，薄皮大餡熱量低，消暑潤腸，營養解饞又頂飽
夏天晚餐我常做它，薄皮大餡熱量低，消暑潤腸，營養解饞又頂飽！
天氣是越來越熱瞭，朋友們、同事們閑聊得最多的話題就是沒胃口，啥也不想吃，而且還有部分夥伴出現臉上起痘的現象。夏季悶熱，很多人有“苦夏”的表現，食欲不佳，臉色不好；再有就是排毒不善、再進食有點油膩的食物微微多一些，臉上就會出現起痘的現象。所以，到瞭夏季我們應該吃得清淡一點，適當常吃清熱消暑排毒的食物，比如綠豆、赤小豆等等；生活中好些綠色蔬菜也是值得我們常吃，對緩解身體出現的不良狀況有很大的作用。
今天我分享的食譜，就是用瞭夏季裡我們應該常吃的蔬菜做的，這個就是普通的芹菜！
夏季天氣炎熱，人們易上火，容易出現咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等等不好的癥狀；同時天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。這樣常吃芹菜就很好，芹菜是粗纖維蔬菜，有較強的清腸作用，能帶走腸內有害於人體的物質；可以幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀平衡，還有助於清熱解毒，祛病強身！
所以，夏季裡，常吃芹菜是極好的。
芹菜的吃法最多，很隨意，最簡單的隨便拌一小盤做佐餐小菜都好吃。還有大傢最喜歡吃的餃子，也是用芹菜做餡極多。
今天我分享的是一個素餡的小餡餅，薄皮大餡吃起來特過癮，還清淡有食欲，我習慣晚餐常做它，好吃頂飽不長肉！
餡餅是大部分人都愛吃的主食，吃素餡小餅，當然是薄皮大餡的最過癮。曾經有朋友說愛吃餡餅，不愛做就是因為覺得自己總是烙不熟，這是一個問題，餡餅要是做得比較厚，而且要少油的話的確容易不熟，除非是油多煎炸的方式做，但是夏季裡不要吃太油膩，對瘦身也有影響，所以，用我今天的方法做就絕對不用擔心餅不熟瞭。
來看看我的薄皮大餡的餡餅的做法。
所用材料：面粉400克，芹菜300克，胡蘿卜1根，紅薯粉1把，蔥2根，蠔油、生抽，鹽和食用油適量。
做法：
1、首先和面，如果想晚上做，中午就可以把面和好，400克的面粉用水250克左右，把面團和得稍微軟一點，和成團後多餳一段時間，這樣做薄皮才不至於破皮！
2、芹菜摘掉葉子洗幹凈後，用水迅速燙一下，曾經有人問過，用芹菜做餡用不用焯水，如果芹菜比較嫩可以不用，要是有點老就燙一下，能改善口感，同時也好處理，燙好的芹菜迅速過涼後再剁就行。
3、芹菜剁碎後攥一攥，再把胡蘿卜擦成細絲後剁幾刀（這樣比切的胡蘿卜粒口感要好），蔥花也切碎。
4、紅薯粉用水煮3分鐘左右，斷火燜5分鐘就好。取出紅薯粉過涼剁碎。
5、剁碎的粉條放入處理好的蔬菜中。這裡粉條的量自己把握，不要太多，占餡的1/6的比例就行。放入各種調味料拌勻成餡。
6、餳好的面團分成小面劑子，搟成薄皮包餡。看得出我所搟的皮很薄，這是關鍵。
7、收口，像做包子一樣就行，不要好看，要捏嚴，不要露餡。
8、都做好，收口向下放入刷油的鍋中，小火煎，煎至金黃的樣子就翻面再煎。
9、兩面都煎成微焦的樣子，倒入開水，水到餡餅的半腰高，我做的餡餅約2厘米的厚度。蓋好鍋蓋，中火燜幾分鐘。
10、大約燜5分鐘，水煎幹，開鍋，再把每個小餅分開，把水汽煎幹，再烙得外皮微硬一點出鍋。
小貼士：
今天的這個餡餅就是水煎包的做法，我做得比較厚，也怕熟不透口感不好，所以加水燜一下。如果是做肉餡的，就多放點水，多燜一會兒就行，最後一定要開鍋再兩面烙幾分鐘，把水汽烙幹才好吃！
我們在烙的時候推薦用不粘鍋，刷很少的油就好，不會粘鍋，熱量達到最低！