一煮鹵味滿城香，“百年老字號”魯味齋青島首店來瞭
在山東，“中華名小吃”魯味齋可謂婦孺皆知。始於1927年，歷經三代人的傳承和創新，已在濟南開設150多傢直營連鎖店，依托百年匠心和非遺技藝，魯味齋以它的獨傢特色圈粉無數。
近年來，青島市商務局積極推動省內外老字號招引力度，老字號“請進來”，“走出去”，灌溉青島商貿煥發新活力。魯味齋結合自身“走出濟南、走出山東、走向全國”的發展戰略，經過周密的市場調研，4月22日，魯味齋青島首店在市南區江西路上盛大開業，正式登陸島城。
鎮店之寶非遺脫脂扒蹄，中華名吃扒雞、金獎虎皮鳳爪、五香醬排骨、醬香豬頭肉、精肉大烤腸、醬鹵鮮豬肝、無骨鳳爪．．．．．．魯味齋青島首店明廚亮灶、新鮮現煮，出鍋就能到嘴兒，百年老字號點燃島城市民消費熱潮。
- 非遺：“一炸、二燉、三燜、四泡”熬制“琥珀色扒蹄”
非遺文化記錄瞭歷史前進的每一步。作為非物質文化遺產之一，魯味齋聚焦技藝延續，推動文化傳承。它的產品體驗早已領冠濟南的熟食界，大豬蹄子一年賣出超一百萬隻。
從口味創新到百店直營，再到線上直播，魯味齋這一老字號一直在探索新時代浪潮下的賡續與迭代。 一抹蜂蜜、二分烹炸，配以文武火反復熬燉，在獨特的讓每一隻豬蹄充分吸收二十四味秘制香料的芬芳，經過獨傢秘制鹵汁的燜燉和數小時高湯浸潤，一道閃耀著醬紅琥珀色山東傳統菜肴——魯味齋扒蹄方可出鍋。
- 傳承：傾註三代人心血，一隻美味扒蹄承載“齊魯鄉愁”
近年來，魯味齋一直在不斷地探尋“走出濟南、走出山東、走向全國”的更多途徑。魯味齋食品有限公司董事長王劍輝認為，腳踏實地去發展，才能真正堪稱“一煮鹵味滿城香，百年匠藝續新章”的非遺初心。
“魯味齋原名魯香齋，由我的二老爺爺王承君創立，後來傳給我的父親王瑞麟，更名為魯味齋，經我父親王瑞麟經營瞭一生後傳給瞭我，至今已傳承三代人，不少遠在省外和國外的老顧客仍然喜歡購買魯味齋產品，因為這個品牌承載著大傢的‘齊魯鄉愁’。”作為魯味齋第三代傳承人，王劍輝表示，如今他帶領團隊在保持傳統工藝的前提下，抓住行業發展先機，創新性融入現代技術和做法，不斷滿足市場和消費者的新需求。同時，他還及時拓展電商渠道，將魯味齋扒蹄經真空包裝後通過線上平臺發往全國各地。
- 發展：光大“脫脂工藝”非遺傳承，踏上青島熱土開啟新篇
要吃到醇厚鮮香的魯味齋扒蹄，必須要去趟濟南？不必這麼麻煩！4月22日起，青島顧客在傢門口就能實現。
4月22日，魯味齋青島首傢店在市南區江西路正式對外營業，周邊小區居民紛紛表示，這傢的產品味道特別正宗，並且衛生、幹凈。吳先生以前在濟南出差時就吃過魯味齋豬蹄和扒雞，印象特別深刻，“我尤其喜歡吃‘魯味齋虎皮大豬蹄’，吃起來又香又糯軟爛入味兒。沒想到魯味齋真把店開到青島瞭，有歷史文化積淀和品牌保障，吃著放心。”
山東省老字號、山東省非物質文化遺產、山東名吃、濟南名吃、濟南特產、中華名小吃……載著一項項榮譽，魯味齋踏上新征程，新一代掌門人王劍輝告訴記者，當踏上青島這片火熱的土地開始，他與團隊便立下新志向：新環境、新起點、新前景，一定要把脫脂工藝等非遺技藝傳承好，開啟品牌發展的新篇章。