原標題：醃肉時，別隻會用淀粉瞭，它比淀粉嫩滑，比淀粉香，成本隻要5毛

醃肉時不要隻用淀粉，比淀粉更溫和入味，而且隻要5毛錢。

大傢好，今天大廚又回來給大傢分享美食瞭。今天大廚想和大傢分享一下醃肉的小竅門。日常生活中，凡是炒的食物，都是和一些肉一起炒的。這樣炸出來的肉不僅好吃，而且很香。綜合起來，營養豐富，口感好，口感好。無論您是在餐廳還是在傢做飯，在烹飪中加入一些肉類都很重要。

經常下廚的朋友在炸肉之前都知道要先醃制一下，這樣炸出來的肉才不會老味道更好，也不會看起來又老又老，令人不快的情況。說到臘肉，很多朋友首先想到的就是用淀粉來醃制。鹵淀粉，雖然賣的比較好，但是如果用量控制不好，煮的時候容易糊，不適合新手，而且香氣不夠。今天大廚要和大傢分享醃肉的小竅門，快來圍觀吧！

步驟1：蛋清

我們在醃制肉的時候，可以用適量的蛋清來醃制。因為蛋清主要含有豐富的蛋白質，是一種非常柔軟光滑的材料。如果用蛋清醃制肉，醃制出來的肉質軟滑，油炸時沒有腥味，特別香。拿一個雞蛋，把雞蛋倒進一個碗裡，然後準備一個礦泉水瓶，把礦泉水瓶裡的水倒出來，把瓶子裡的空氣擠出一些，然後把瓶口壓扁。加入蛋黃，松開瓶子，瓶子自動收縮，蛋黃自動分離。如果做烤肉或者需要上色，想做的肉更香，可以一起加蛋黃。

第二步：食用油

另一種方法是用食用油醃制。通常，一些肉類如牛肉是烤的。可以使用適量的食用油，如大豆油、菜籽油或花生油等來醃制牛肉或其他肉類，烤的時候又嫩又好吃，不容易老柴。烤後有一股清新的香味，下鍋後不易焦糊，可以起到保護作用。

第三步：啤酒淀粉

另一種方法是用少量淀粉再加入適量啤酒。這種方法可以使醃制後的肉吃起來軟嫩，還可以去除腥味，使醃制出來的肉更加鮮美，而且炸的時候香香可口，不易炸爛。相當於用淀粉再加一步啤酒，無異於一石二鳥。

如果是簡單的醃肉，如果不考慮口感的話，可以用普通的蔥薑或者料酒、白酒去魚腥味，提香，但是味道會差一點。你可以在醃制肉類時提前學習這些技巧。醃制肉類時，可以將肉醃制得口感好、質地好。它具有美味和溫和的味道。

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