沈陽，雞架之城，啃著雞架喝啤酒，糖尿病人也可以嗎？
一場意外的災難，將沈陽的雞架送上瞭熱搜。這道隱藏在幕後的東北菜大佬，就這樣從東北民間走入瞭全國人民的視野。
沈陽人對雞架的熱愛，如斯恐怖，據說，沒有一隻雞能端著架子走出沈陽。大部分人都愛吃雞架，不知多少糖尿病人在患病前，也曾經是啃著雞架喝啤酒的一員。
雞架有多好吃？
有雞就有雞架，但不是所有地方的雞架都能像這樣為城市代言。沈陽，這座工業城市，是雞架充實瞭無數個下班後的夜晚，路邊攤上，雞架見證瞭每一棟高樓的崛起；高檔酒店裡，雞架陪著無數人接待遠來的賓客；傢裡餐桌上，雞架陪著挑食的小孩一天天成長。
據說，有多少隻雞架，就有多少個雞架的做法。熏雞架、烤雞架、鐵板雞架、燉雞架、拌雞架、辣炒雞架……，中華人的烹飪技術幾乎全部都能在雞架上展現。香酥的烤雞架，焦香的鐵板雞架，味道醇厚的燉雞架，清爽可口的拌雞架，還有口感霸道的辣炒雞架……。
為什麼這麼多人喜歡吃雞架？雞架那可是拆骨肉呀，雞架湯可是骨頭湯呢，所有人都知道，越是靠近骨頭的肉越好吃，骨香的醇厚與雞肉的細嫩整合在一起，美味無與倫比。
尤其是夏天的傍晚，約上三五好友，喝上一打老雪，再配上兩碟花生，幾隻純肉雞架，在習習晚風中盡情談天論地。若是趕上足球賽事，球迷們更是一手雞架一手啤酒杯，為每一個進球幹杯！
北方的城市中，雞架是全民的美味。
也許有人疑惑，南方的鴨架也很好吃，為什麼沒有在北方獲得與雞架同等的地位呢？
一方水土養一方人，北水水少，氣候幹燥，所以養雞的人多，無數代的東北人都是吃著雞肉長大的。而南方水澤多，所以養鴨的人也多，自然吃鴨的人也是南多北少瞭。
糖尿病人能不能吃雞架？
每一個不同的雞架做法，都曾是某位糖友餐桌上的最愛。但是現在，糖友們的飲食需要清淡少油，很多糖友連肉都不敢吃瞭，那麼雞架還能吃嗎？
“食之無肉、棄之可惜”，這古人對雞肋的評價，而雞肋的體積占瞭雞架的一半以上，吃架的時候，一根根地拆開雞肋，吮嗦著少少的一絲肉，成為瞭樂趣。對糖友們來說，雞架少肉，符合清淡飲食的標準。吃起來麻煩，又符合緩慢進食的控糖方法。這樣看來，雞架如此適合糖友。
那麼熏雞架、拌雞架、炒雞架……，能不能都安排上？
很可惜，為瞭身體的健康，為瞭能更長久地陪伴傢人，生活中註定要與外賣無緣瞭。再想路邊攤上一坐到半夜，啤酒伴雞架的日子是不可能瞭。
基本上，外賣的雞架在烹飪中很多都加瞭糖，無論做法是熏、拌還是炒，無論吃起來是咸、甜還是辣，加點糖提味已成為大部分商傢的基本操作。而且在烹飪的過程中還加入瞭大量的油、鹽與其它調味料，實在不適合糖友們吃。
糖尿病人該怎麼吃雞架？
雞架，是雞的一部分，雞肉的升糖指數（GI）為45，屬於GI值的食物，糖友們可以吃。而且雞肉性溫，還能補養糖友的身體。即然雞肉都可以吃，那麼脂肪含量更低的雞架當然更可以吃瞭。
糖友想吃雞架，最好還是選擇在傢自己做。自己的身體狀態如何，除瞭醫生就隻有自己最清楚，根據糖尿病人飲食禁忌，選擇合適的烹飪方式，做出好吃又穩糖的雞架並不難。
送上三個低糖雞架菜譜：
1.手撕包菜炒雞架升糖指數26：包心菜半個，雞架一隻，生抽、鹽、油、蔥、蒜適量。
這道菜的關鍵在於包菜，不要用刀切，而是用手把包心菜撕成大片，然後再炒。手撕的包菜邊緣沒有刀切得那麼整齊，但是更容易吃進調料，味道會很好吃。
2.冬瓜雞架湯升糖指數30：雞架1隻，冬瓜200克，鹽、枸杞、薑、蔥、胡椒粉適量。
做湯當然要清淡一些，油鹽少放，冬瓜切薄片，臨出鍋前加上幾料枸杞，紅紅的枸杞配清清的的湯，顏色好看也養生。
3.孜然炒雞架升糖指數28：雞架1隻，料酒、醬油、蔥、薑、鹽、孜然粒、孜然粉、黑胡椒粉、芝麻適量。
這道菜吃起來不比外邊拌的熏拌雞架差啥，雖然糖友不能再配著喝啤酒，但是微麻微辣的感覺也很過癮。
雞架的吃法還有很多，糖友們如果有更好的雞架做法，歡迎在下面留言探討。
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