灌香腸先紮眼還是先用熱水洗
香腸是生活中比較常見的一種肉制品，它吃起來比較香，可以和各種食材搭配一起吃。很多人都會自己在傢灌香腸吃，灌香腸一般是需要過水紮孔的，通常都是先過水再紮孔，這樣晾曬出來的比較好。
灌香腸是先紮孔還是先過水
先過水。
在香腸灌好後，一般會需要用熱水過一下，這樣能起到殺菌、消毒的作用，同時還能清洗幹凈腸衣上的污垢，因為如果腸衣表面不清洗幹凈的話，會導致香腸出現發黴變質的情況。
而過熱水和紮孔的順序一般是先過熱水，之後再紮孔放氣，如果先紮孔後過熱水的話，那熱水就會進入到香腸內部，沒有及時曬幹的話就會很容易引起香腸變質發黴，所以經過熱水洗過之後再紮孔晾曬，香腸會幹得更快一些，而且口感會更嫩，不容易變柴，香腸會更香更好吃。
香腸放些什麼調料好吃
根據個人口味看。
由於各個地區的風俗習慣不同，導致香腸有很多類型，比如常見的廣味兒香腸、川味兒香腸、貴州麻辣香腸、睢寧香腸、萊蕪香腸、濟南香腸等，使用的調料都會有所區別，而每個人對食物口味的偏好都不同，所以香腸放些什麼調料好吃，並沒有明確的規定，主要根據個人口味來看。
灌香腸的註意事項
1、灌香腸時必須要放入大量的白酒或者料酒
在香腸填充過程中，應將大量白酒或料酒放入肉中。這是為瞭殺死細菌和去除腥味。在填充香腸之前，必須在填充之前將肉洗凈並瀝幹，否則填充的香腸將無法容納，並在幹燥之前發出臭味。
2、灌香腸時一定要將肉提前加入料拌勻
在填充香腸時，必須提前將肉切成不同大小的塊，然後提前與配料混合。添加配料時註意重量。肉的數量也很特殊。例如，五公斤肉可以加入五分之一的配料。所有這些都需要適當的比例才能使香腸味道好。3、灌香腸時的腸衣一定要洗凈並保持濕滑
用於香腸填充的腸衣必須清潔。一般情況下，清洗後的腸衣應該浸泡在水中，因為一旦腸衣變幹，就無法順利倒入香腸中。確保香腸外殼幹凈滑滑。在填充香腸時，通常以大約20厘米的間隔打一個結。這樣做的香腸是結。
來源：網站q2d
作者：丸子
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