熱泵烘幹工藝之肉蓯蓉烘幹_美食料理

熱泵烘幹工藝之肉蓯蓉烘幹

威凌菲斯科技

2023-04-24 16:43:02

肉蓯蓉別名寸蕓、蓯蓉、查幹告亞（蒙語），屬瀕危種。是一種寄生在沙漠樹木梭梭根部的寄生植物，從梭梭寄主中吸取養分及水分。高大草本，高40-160厘米，大部分地下生。花期5-6月，果期6-8月。在內蒙古（阿左旗）、甘肅（昌馬）及新疆有分佈。

肉蓯蓉空氣能烘幹加工工藝步驟：

1、原料處理

選擇長度40~80cm、外觀平直、肉質肥厚、鱗細，顏色呈灰褐色至黑褐色的肉蓯蓉進行加工，剔除黴變、有蟲眼的肉蓯蓉和雜質。這樣選擇出來的肉蓯蓉品相漂亮，價值高。挑出來的次品可以進行切片加工或者加工成肉蓯蓉茶。

2、軟化殺酶

新鮮肉蓯蓉的質地比較脆，容易折斷，且含有大量的水分和糖分，長時間和空氣接觸容易被氧化，從而導致發黴、變質，需要先對它們進行軟化殺酶處理；將清洗過的肉蓯蓉推入威凌菲斯空氣能烘幹房內，將肉蓯蓉熱泵烘幹機的溫度調整到70℃持續烘幹八個小時，當肉蓯蓉由原來的白色變成瞭褐色、而且略顯彎曲而不會被折斷，就說明已經軟化好瞭。

3、清洗

清洗肉蓯蓉要用專用的洗料機來完成。一次放入10公斤的肉蓯蓉，打開開關註入清水清洗3～15分鐘。將清洗幹凈的肉蓯蓉原料放在不銹鋼托盤裡，分別碼放到不銹鋼架子上。

4、烘幹

將裝滿肉蓯蓉的不銹鋼推車推進空氣能烘幹房內，啟動電源，將溫度設定為50℃，持續烘幹10小時。經過長時間烘幹，肉蓯蓉的含水量僅剩10%，可以大大延長原藥的保存時間。取出烘幹後的肉蓯蓉，即為肉蓯蓉原藥。

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