這一盤葷素蛋全齊，香哭瞭！你能來幾碗米飯?_美食料理

索食索想

2023-04-24 16:43:09

今天介紹湖南經典傢常菜“農傢一碗香”，綽號“飯遭殃”。作為一道有葷有素有雞蛋的混搭小炒，常常一出鍋便香飄滿屋，更是餐桌上最靚的仔，輕而易舉拿下五六七八碗米飯，我們一起來看看吧？

食材準備：

雞蛋 3個

五花肉 200克

青辣椒 5個

小米椒 2個

蒜 2瓣

薑 3片

小蔥 1根

豆瓣醬 1勺

生抽 1勺

白糖小半勺

做法：

[1] 準備一塊肥瘦相間的豬肉切片，把肥肉和瘦肉分開放（後續會先放肥肉煸油，這樣吃起來不會那麼油膩）；青紅辣椒斜切成小段，小蔥切大段，蒜切末，薑切絲，備用。

[2] 鍋裡油熱先放雞蛋進去煎，煎好直接用鍋鏟切小塊，乘出來備用。

[3] 鍋裡留煎蛋的底油或者不放油，開中小火，放肥肉進鍋慢慢煸炒，輕輕按壓它們，逼出油來，等肥肉有一些焦黃的時候，放瘦肉進去翻炒至完全變色。

提示：五花肉一定要有耐心地煎一會，等肥肉煸出油煸成偏焦黃色的樣子，這樣才不會很膩。

[4] 放入薑絲、蒜末、1勺豆瓣醬，翻炒均勻。

[5] 放入辣椒、蔥段、煎蛋，再加1勺生抽和小半勺白糖，翻炒至辣椒斷生（就是蔫下去變軟），就可以出鍋上菜啦～

全靠豬肉自己的油脂慢慢煸出來，吃起來肥肉的部分焦焦的，一點都不會膩哦~

香噴噴，一個菜能下三碗飯！

轉載於《下廚房》