東北溜肉段：傢常佳肴，肉質鮮嫩，營養豐富，這樣做實在太好吃瞭
東北溜肉段：傢常佳肴，肉質鮮嫩，營養豐富，這樣做實在太好吃瞭
美味的食物，真是讓人心情愉快，大傢好，又到瞭美食的咨詢時間瞭。今天，小編為大傢帶來瞭這道香味濃鬱的美味佳肴，它的名字叫做溜肉段。小編第一次聽到這個菜名的時候，是在讀大學的時候，因為小編是在東北上學，而且對於肉類美食是非常喜愛的，有同學邀請小編去他們傢玩的時候，就會做這道溜肉段來招待小編。這道菜在東北是屬於傢常菜，它的肉質鮮嫩，營養豐富，隻要你吃過一次，就再也忘不瞭它的味道。
其實這道菜也是道東北名菜，可能大傢更為熟悉的東北名菜是地三鮮之類的吧，但是小編要告訴大傢的是這道溜肉段的味道絕對不輸地三鮮，它能讓正在減肥的人群也為它傾倒。那麼現在有個問題瞭，如此好吃的溜肉段是如何制作出來的呢？接下來就跟著小編一起來看看吧。
用料準備
美食名稱：東北溜肉段
配料：豬裡脊肉
配料：蔥、蒜、糖、醋、雞精、青椒、紅椒、土豆淀粉、生抽、老抽、油、鹽。
制作步驟
第一步：取400克豬裡脊肉洗凈，切成塊狀備用。肉塊的大小不要太大或太小，如果太大會影響入味，如果太小可能在炒的時候會炒糊。然後我們取出紅椒和青椒，洗凈後去蒂去籽，切成菱形片，放入碗中備用。接著，我們把香蔥洗凈，切成蔥花，把生薑洗凈，切成薑片，把大蒜去皮，切成蒜片後，改刀切成蒜蓉，並放入碗中備用。
第二步：取一個空碗，將土豆淀粉放入碗中，將之前切好的豬肉塊放入碗中，淀粉的量一定要比豬肉塊的量多一點。接下來，我們往碗裡加一點水和一點食用油，用筷子攪拌成濃面糊，使每塊肉塊都均勻地裹上面糊。
第三步：起鍋燒油，鍋熱後，在鍋中放入適量的食用油，等到鍋中的油溫加熱到七成熱時，用筷子將裹有面粉糊的肉塊一個個夾入油鍋中，將肉段炸至兩面呈現金黃色時，撈出並且瀝幹油分備用。
第四步：鍋中底油不要倒掉，繼續加熱鍋內的油，當鍋內油溫再次上升到八成熱時時，將肉段再次放入鍋內，再次炒熟。這一步是讓肉段吐出油來，減少油膩。當鍋裡的肉塊變脆後，將其撈出放碗中備用。
第五步：然後把青椒和紅椒片放進油鍋進行煎炸，大約三十秒就行瞭，然後立即撈出控油。這時我們拿出另一個炒鍋，放一些食用油在鍋裡，加入蔥花，蒜蓉，生抽和適量清水進行翻炒，炒勻後，加點鹽、雞精、糖和一些水淀粉繼續翻炒，炒至醬汁變稠時，將肉塊、青椒和紅椒倒入鍋中，迅速攪拌均勻，然後出鍋。