原標題：帶魚的傢常做法，學會以後，你也能做出飯店大廚的味道

我想很多朋友們應該都喜歡吃魚，畢竟魚在我們的日常生活中還是很常見的，而且魚肉也非常的鮮美，再加上中國人對吃非常的有講究，因此讓不同的魚也有瞭不同的做法，這其中就包括帶魚。喜歡吃魚的朋友們，想來就不用我給大傢多介紹，畢竟即使對於不是非常瞭解的朋友們也聽說過帶魚這種魚類。所以今天我就給大傢介紹一道非常簡單的關於帶魚的傢常菜，學會以後，你也能做出飯店大廚的味道。

在做這道菜之前，首先要準備一些東西，它們分別是：適量帶魚，面粉，雞蛋，薑，鹽，蔥，蒜，食用油，料酒，生抽，米醋，白糖。如果你將它們都準備好瞭，那麼就可以開始做瞭。

我們都知道帶魚並不是那麼好清理，所以在這裡我就教給大傢一個辦法，那便是先從魚尾處把魚鰭撕下來之後，然後再用剪刀將魚的頭給剪掉，之後便可以用剪刀將魚腹給剪開，然後將裡面的內臟給清理幹凈瞭，在這裡需要註意的是，魚腹裡面有一層黑膜，這個黑膜大傢一定要清理幹凈，因為它的腥味非常的重，如果清理不幹凈的話，那麼很容易影響到帶魚的味道。

我們都知道帶魚的表面有一層銀脂，這個大傢千萬不要刮掉，因為它裡面的營養非常的豐富。等做完這些步驟之後，都可以將帶魚剪成幾段瞭，然後將它們全部都放在一個碗裡面。然後再在裡面加一勺堿面，之後再加入水，讓其泡十分鐘，這樣就可以有效的去除掉帶魚的香味兒瞭。

等到幾十分鐘之後，就可以見到魚給撈出來瞭，然後重新再將魚放在一個碗中，然後在碗裡面加入一些薑絲，還有適量的胡椒粉，以及一大勺料酒，之後就可以將其攪拌均勻。如果你覺得攪拌起來非常的麻煩，那麼在這裡我建議你直接上手，用手將它們抓勻之後讓它醃制20分鐘。這個時候可以在另一個碗裡面打入兩個雞蛋，然後將醃制好的魚裹上一層雞蛋，然後再弄點淀粉，放下油鍋，等到帶魚兩面煎成金黃色就可以瞭。

然後再加入料酒，生抽，米醋，白糖，再加一點點鹽調一下料汁，然後再往鍋裡面放一點油，將蔥薑蒜末炒好，放入料汁。等到全部弄好之後，就可以放入魚瞭，加入熱水，小火燉五分鐘。期間可以根據自己的需求進行翻面。時間到瞭以後放點蔥花，這道菜就出來瞭。