好吃的茄子這樣做，硬燒茄子的傢常做法
夏日养生记
2023-04-24 20:41:51
硬燒茄子是一道傢常菜肴，主要材料為茄子和青椒。茄子的營養極其豐富，適合大部分人群食用。材料:茄子，青椒，蔥，蒜，花生油，料酒，生抽，香醋，番茄醬，鹽，雞精，淀粉，水等等
新鮮茄子掰去茄子蒂，用清水反復沖洗幹凈，清洗幹凈的茄子豎刀從中間切開一分為二，切成大小均勻的滾刀塊。為瞭防止氧化變色，切好的茄子塊放入清水中浸泡
青椒一個用水清洗幹凈，去除蒂部和種子切成滾刀片，蔥、蒜剝去外皮清洗幹凈，分別切成蔥花、蒜片，再取兩瓣蒜用刀拍碎切成蒜末兒
切好的茄子塊兒放入容器中，倒入適量的淀粉攪拌使茄子塊兒均勻的粘上淀粉，熱鍋加入適量的花生油，油溫六到七成熱時放入茄子塊炸至金黃即可，撈出控一下油，炸完茄子塊兒後，放入切好的辣椒片過一下油即可，撈出控油備用
熱鍋加入適量的花生油，放入蔥花、蒜片爆香，料酒、生抽、香醋烹鍋，加入適量番茄醬攪拌均勻，再加入少許清水
倒入切好的茄子塊兒，加適量的鹽調味兒並且翻炒均勻，炒至湯汁濃稠時倒入辣椒片翻炒均勻即可關火
關火後加入少許雞精，撒入蒜末攪拌均勻後裝入盤中，開始享用美味吧！
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