好吃又好做的傢常酸菜魚
咚咚锵美味
2023-04-24 20:42:07
原料相對之前的菜要復雜一丟丟：草魚2-3斤，泡青菜若幹，泡椒，泡子薑適量（前面有講過如何泡制泡菜，或者直接去菜市場賣泡菜的地方告訴老板是做酸菜魚的，讓他幫你配3-4塊錢的）老薑，大蒜，野山椒，小蔥，香菜適量。另外還需要鹽，雞精，豆粉，胡椒粉或料酒，雞蛋清。註：圖裡不是草魚，我讓我媽幫我買花鰱，她買的白鰱
魚是買的時候就處理好瞭的，可以切片，這裡是剁的塊。魚放入大點的盆中，老薑切片，小蔥切段，少加點鹽，加適量豆粉，胡椒粉或料酒，還有雞蛋清
和勻，放置10-15分鐘入味
泡青菜切段或絲，泡子薑切片，泡椒斜切成段也可，切圓筒也可，怎麼方便怎麼來。大蒜切末，香菜切細備用
鍋內倒入適量食用油，油辣後放入蒜末炒香
接著倒入切好的泡青菜，泡子薑，泡椒，繼續炒香
炒香後加入魚頭炒一會兒，至魚頭發白
倒入水或高湯，野山椒緊接著加入。野山椒沒有爆炒，會爆開，往外濺油。如果喜歡辣辣的，野山椒可以切細，考慮到傢裡有小孩，我用的整的
開鍋後魚頭繼續熬制幾分鐘，然後加入剩餘的魚，煮2-3分鐘
加點雞精，起鍋裝盆，撒上香菜。如果嘗瞭味道比較淡，可以適量放點鹽。註：傢裡有小孩，所以全程我沒放花椒粒，如果喜歡麻辣，起鍋後可以放適量花椒粒，辣椒粉，鍋裡熱油淋上去，再撒香菜；或者花椒粒，幹辣椒段在油裡炒香，倒進盆裡，撒上香菜
相关内容
热门资讯
林芝桃花节美食寻味：本地人常去...
林芝桃花节美食寻味：本地人常去的家常馆子与具体地址指南 每年三月下旬到四月初，当粉嫩的桃花铺满尼洋河...
原创 这...
在繁忙的生活中，我们总需寻找那些能瞬间唤醒味蕾、让人欲罢不能的麻辣零食。它们不仅仅是简单的食品，更是...
原创 分...
第一道：鸡蛋煎饼 需要食材：鸡蛋，火腿肠和葱花，还有牛奶，以及芝麻。 制作方法：①空碗中打入三个鸡蛋...
过年待客别发愁！学会这锅炖菜，...
年关将近，亲戚脚步声一近，厨房就拉响“待客警报”。别慌！支一口深锅，让汤咕嘟、肉酥烂、菜吸饱汁，热气...