大盤雞的傢常做法，方法十分簡單，學會以後再也不用去飯店瞭
去過新疆以後，就深深的喜歡上瞭那裡的一道美食，那就是哪裡的大盤雞，味道是真的好，因為傢離新疆比較遠，也不能每次想吃瞭就跋山涉水的來吃大盤雞吧，所以為瞭能經常吃到這道美食，小編還是決定要親自做這道美食，為瞭能夠學到正宗的新疆大盤雞，小編可是在新疆多待瞭一個禮拜呢，現在小編將交給大傢一種大盤雞的傢常做法，方法十分簡單，學會以後再也不用去飯店瞭！
新疆大盤雞最主要的特點就是香辣可口，所以做這道美食一定離不開的食材就是辣椒和雞塊，然後還有土豆、青紅辣椒，準備好適量的寬面條，輔料有：大蒜、花椒、蔥、薑和豆瓣醬。將所有的食材都準備齊全，我們先將雞肉處理一下，小編用的是三黃雞，將買來的三黃雞清洗幹凈，然後剁成大小一樣的雞塊，將剁好的雞塊放到一個大點的容器裡面，裡面放醬油和料酒醃制一下。
雞肉一定要醃制一會才會入味，醃制雞肉的時候我們將其他的配菜準備一下，將土豆清洗幹凈，去掉皮以後切成塊狀，然後將切好的土豆放到清水裡面泡一會，準備好青紅辣椒，將青紅辣椒清洗幹凈，去掉辣椒蒂和辣椒籽，然後切成滾刀狀，將幹辣椒切成小段，蔥和薑清洗幹凈，蔥切段，薑切片，清洗幹凈的大蒜也切成片狀備用。
準備一口鍋，將鍋裡放入涼水，醃制好的雞塊也是涼水下鍋，大火燒開以後將裡面的浮沫撇去，然後轉中小火燉十幾分，將撈出的雞塊清洗幹凈，另起一鍋，等鍋燒熱以後，放適量的食用油進去，然後等油熱瞭，放蒜片、幹辣椒、花椒和蔥薑進去，爆炒出香味以後放入豆瓣醬，將豆瓣醬炒出紅油，然後加入雞肉繼續翻炒，趕超的時候放老抽和醬油，放適量的料酒去掉雞肉的腥味。
炒雞肉的時候時間稍微久一點，然後放入土豆，將土豆炒熟，倒入適量的開水，開水一次倒足，切記中途加水，大火燒開以後專小火慢燉，知道湯汁開始變少變的濃稠，將切好的青紅椒倒進去，翻炒至斷生為止，將面條煮好，煮好的面條放到盤子裡，然後將做好的雞塊放到面條的上面，吃的時候攪拌均勻就可以瞭！方法是不是很簡單，學會以後就可以自己在傢做美味的大盤雞瞭。
