大叔教你做涼拌豆幹，簡單蒜香調味，就是好吃的傢常涼拌小菜_美食料理

幽默笑课堂

2023-04-24 20:42:33

這道爽口的涼拌小食是讀者提供給我的一道涼拌料理，也是她父親留給她的好味道，做法跟我母親常做的"涼拌豆幹白菜心"有些類似，但添加瞭花生米卻有瞭不同的口感，味道會緊緊跟隨。

讓你在某個時間某個地點，忽然想起一些人及事物，雖然時間流逝沒有辦法停止，但是有瞭這些回憶，人生每一站就有瞭特別意義，新鮮的豆幹Q彈有黃豆香，簡單蒜香調味，就是好吃的傢常涼拌小菜。

食材：非基改豆幹16片、蒜瓣4瓣、老薑片3片、辣椒(不吃辣可去籽)1/3根、香菜(不喜可用蔥替代)2株、調味料：素蠔油或醬油膏1大匙、開水1/2大匙、白胡椒粉1/2小匙、黑胡椒粒1/3小匙、香油1/3小匙

1、豆幹每片洗過，水滾加1/2小匙鹽巴(不在材料裡)，蓋上鍋蓋汆燙5分鐘。豆幹夾出放涼再切。

2、香菜保存方式，洗凈整株放密封盒裝水放冷藏，每周換水，實驗過可放4周。

3、煮豆幹時間準備調料，蒜剝膜切片或拍碎、辣椒洗過剪圓片、薑洗過切片再切粗絲(末)、香菜梗剪末。

4、香菜葉另外放，吃的時候夾著吃不賴。豆幹燙好撈出，每片切5-6刀，如照片狀。把所有材料拌勻，簡單完成。

5、涼拌豆幹材料超商都方便取得，不知要煮什麼這個免10分鐘就能完成。

大叔小提示

1、蒜末，糖及辣油可以依照個人喜好添加。

2、花生吃之前才放比較可以保持酥脆口感。