原標題：大廚教你魚香茄子的傢常做法，做法很詳細，老人和小孩都愛吃

不知道大傢有沒有吃過魚香茄子呢？其實這道菜也是非常的美味哦，在傢裡做的話，真的是老人和小孩都是非常喜歡吃的，小編就來給大傢說一下這道菜的做法。

首先我們可以準備一些茄子，茄子的話要用清水洗幹凈，如果大傢想把茄子的皮給去掉的話，也要考慮一下，其實茄子的皮也是非常有營養的，如果大傢真的不想要把茄子的皮給去掉的話，其實也是可以的，畢竟有的時候會因為做法不當，所以導致茄子的皮變的比較硬。我們可以把茄子切成一塊一塊的，最好是長條的，我們可以拿出一個鍋，在鍋裡放入一些油，等油熱之後，大概就是有白煙的時候，我們把茄子放在鍋裡，再不斷的炒，然後大概輕炸一下，我們就可以把這些茄子拿出來瞭，把茄子上面的油給瀝幹凈，當然瞭，如果有廚房用紙的話，其實也是可以的。

我們把這些茄子都準備好之後就放在一旁，我們可以再拿出一個鍋，在鍋中放入油，油的量不需要太大，等一會兒之後，我們可以把蔥薑蒜切成蒜末扔進去，再加入一些豆瓣醬，爆炒一下。如果有濃鬱香味的時候，並且有紅油出現的時候，我們就可以把茄子放進去，放好之後我們還需要加一些調料，調料的話我們加入醬油，還有水，水的量一定要多一點哦，我們繼續不斷的翻炒，用大火將這些汁水給燒開，燒開之後，我們就可以用小火將這些茄子煮一下，能夠讓這些茄子更加的入味，並且我們可以加入一些糖和醋，其實味道也都是很不錯的。

最後的話我們可以準備一些水和淀粉，讓他們勾兌成水淀粉，也倒進去進行勾芡，在最後的話，我們可以準備一些韭菜，把他們切成碎末，撒在這道菜的上面，看起來非常的美觀，好吃極瞭，大傢喜歡嗎？並且這道菜的顏色味道也是很不錯的哦，整體上都是很美觀的，對於小孩子還有老人來說，這道菜也是非常有營養的，非常的滋補哦，並且這也是非常的美味的哦，美食也是需要我們嘗試的，才能做出來的呢！