大廚教你紅燒肘子的最傢常做法，步驟簡單，香嫩軟爛，孩子特愛吃_美食料理

大廚教你紅燒肘子的最傢常做法，步驟簡單，香嫩軟爛，孩子特愛吃

爱做菜的小黄

2023-04-24 20:42:37

大傢好，我是小青。今天我給大傢分享一個孩子非常喜歡吃的美食“紅燒肘子”這樣做吃著香嫩軟爛，肥而不膩瘦而不柴，關鍵的是做法簡單，非常適合傢裡做，保證您兩分鐘就能學會。

紅燒肘子

主料：豬肘子

調料：大蔥、生薑、白芷、香葉、良薑、花椒、大料、辣椒、冰糖、生抽、老抽、蠔油、食鹽、雞精、味精。

新鮮豬肘子

1、準備一個二斤多左右的豬肘子，肘子一定涼水下鍋進行焯水，這樣才能逼出肘子裡面的血污，加入蔥薑、一勺料酒、一塊白芷去腥、水開後打去浮沫，在大火煮五分鐘。

鍋中加水進行焯水

2、下面炒一個糖色，加一勺清水、半勺冰糖、加入少許食油可以起到以防掛鍋邊的作用，然後輕輕用勺子把冰糖敲碎，一直熬制到起大泡，在轉為小泡棗紅色的時候，立即加入開水，熬制一分鐘完全融合。

3、下面調個料包，加入生薑四五片、大蔥三四塊、白芷一塊、香葉兩三塊、良薑一塊、花椒少許、大料兩個、辣椒兩三個、鍋中加入少許食用油、加入料頭中火翻炒出香味後加入糖色、加入適量清水、水一次性盡量加多一些。下面進行調個味、半勺生抽提香、少許老抽調色、蠔油少許、食鹽、雞精、味精各少許，味精不喜歡吃可以不放。

現在的豬肘子已經燉瞭3個小時瞭，非常的軟爛。

4、下面蒸鍋中放入兩個勺子，豬肘子肉皮有粘性以防粘鍋。把熬制好的湯汁倒入蒸鍋中，蓋上鍋蓋一直燉爛為止，大約3-4個小時。

現在是豬肘子裝盤的效果，色澤紅艷，非常的好吃。

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