分享筋頭巴腦的傢常做法，肥而不膩嚼勁十足，看完香到流口水！_美食料理

他乡的美味

2023-04-24 20:43:08

牛筋的營養相當均衡，富含碳水化合物、蛋白質等，口感細膩，又香又嫩，還有彈性，肥而不膩，乃是牛中珍品，與牛百葉及牛腦髓成為“牛中三寶”。今天我們就分享在傢做好吃的筋頭巴腦！

準備食材：筋頭巴腦（牛筋，牛肉），生抽，老抽，蔥薑蒜，八角，幹辣椒，香葉，草寇，陳皮，草果，小茴香，豆瓣醬，桂皮，鹽，冰糖，黃豆

制作步驟：

1.把牛筋放在水中浸泡3個小時去除血水，後切成塊；

2.黃豆用水泡上；

3.泡好的牛筋冷水下鍋，放入蔥薑蒜（切成片），焯水去沫，撈出控幹；

4.燒油鍋，放入豆瓣醬小火炒出紅油，加入蔥薑，桂皮，八角，幹辣椒，香葉，草寇，陳皮，草果，小茴香炒出香味；

5.放入牛筋炒至上色，加入老抽，生抽，冰糖，料酒；

6.鍋中倒入熱水，加入黃豆，鹽，淹沒牛筋，大火燒開，轉小火燉2個小時左右；

7.牛筋軟爛後即可關火。

美味的筋頭巴腦就做好瞭，我喜歡吃黃豆，所以放的黃豆，大傢喜歡吃其他的可以加入其他的，牛百葉，水果玉米，牛骨都是可以的，料全點燉的時間長一點，做出來真是香到流口水吖，喜歡的朋友在傢試試唄！