分享幾道傢常小菜，解饞開胃，經濟實惠，大人孩子搶著吃
大傢好，我是寧靜的晴空，愛美食、愛分享。這裡是食材好搭配美食小站，每天為你精心整理分享幾道傢常小菜，做飯做菜無非就是鍋碗瓢盆、柴米油鹽醬醋和多種調料之間相互配合巧妙搭配，奏響最美的“交響曲”，達到味覺的升級，滿足每個人對美食的追求。如果和我一樣您也喜歡美食、喜歡做菜，歡迎來這裡落腳小憩，感恩你留下最美的足跡，讓我們一起切磋廚藝，一起成長。
分享幾道傢常小菜，解饞開胃，經濟實惠，大人孩子搶著吃。
回鍋肉
材料：豬肉、油、鹽、淀粉、料酒、白糖、豆瓣醬、芹菜、彩椒、
做法：1、豬肉洗幹凈切成片，加鹽、料酒攪拌均勻醃制7、8分鐘。彩椒、芹菜擇洗幹凈。彩椒切成塊，芹菜切成段備用。醃制好的肉片拍上幹淀粉；
2、肉片入油鍋炸，炸至金黃撈出瀝幹油備用；
3、起油鍋，彩椒、芹菜入鍋過油後盛出備用；
4、再起油鍋，蔥薑入鍋煸香後加豆瓣醬炒，加鹽炒，加白糖炒，肉片入鍋炒，彩椒、芹菜入鍋炒，炒均勻即可出鍋裝盤。
紅燒雞爪
材料：雞爪，薑片，蒜瓣，八角，幹辣椒段，小蔥白，蔥綠，調味品（生抽，老抽，鹽，糖，油）
做法：1、雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用；
2、薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、蔥白、蔥綠準備好；
3、熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入幹辣椒段及雞爪炒一炒；
4、加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開；
5、燒開後開蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調節，然後加蓋轉小火燒至軟並入味；
6、大火收幹汁水，撒入蔥綠起鍋。
蒜泥荷蘭豆
材料：荷蘭豆、油、鹽、蒜、雞精
做法：1、荷蘭豆撕去豆筋，洗凈，瀝幹水分備用；
2、鍋裡倒入清水，放入鹽、油燒開後，放入荷蘭豆焯水撈出，瀝幹水分；
3、大蒜洗凈後切碎；
4、炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱，放入一半蒜末煸香；
5、放入荷蘭豆翻炒，調入適量鹽、雞精，翻炒均勻；
6、把剩餘的蒜末撒上炒勻即可。
排骨海帶
材料： 肋排、海帶、蔥段、薑片、鹽、料酒
做法：1、海帶提前用清水泡發，洗凈控水，切成長方塊；
2、肋排斬成段，洗凈後入沸水鍋中焯出血沫，撈出用流動的水將血沫沖洗幹凈；
3、再起鍋燒水，放入排骨、蔥段、薑片、料酒，大火燒開後；
4、轉中火燜煮30分鐘，放入海帶，用大火煮10分鐘；
5、挑出薑片、蔥段，加鹽調味即可。
火腿雞片
材料：雞胸肉、火腿、雞蛋、鮮蝦、香菇、醬油、黃酒、鹽、薑、蔥花、白胡椒粉、生粉
做法：1、雞脯肉切成薄片，加適量黃酒抓勻；
2、火腿肉切片，加適量黃酒抓勻後，上籠蒸10分鐘左右，蒸至8成熟，取出放涼待用；
3、蝦仁去掉蝦線，加鹽、黃酒、生粉、胡椒粉拌勻，放冰箱裡冷藏半小時；
4、雞蛋，蛋清和蛋黃分離，隻要蛋黃。放入深盤或碗中，加鹽、醬油、黃酒、蔥花、蝦仁打勻，容量須占容器容積的一半左右；
5、幹香菇用清水泡軟，切成細絲後待用；
6、取一片雞肉，一片火腿重疊，一半放入蛋液中，放入菌絲鋪在其上。再澆少許黃酒；
7、起鍋燒水，水開放入大火蒸10分鐘即可。