冬季進補時，番茄土豆燉牛腩，讓你暖過冬_美食料理

冬季進補時，番茄土豆燉牛腩，讓你暖過冬

小郝情感说

2023-04-24 21:23:37

俗話說“冬季進補，春天打虎”，北方的冬天越來越冷，又到瞭冬季進補的最佳時節，牛羊肉則是進補的首選。今天給大傢帶來一道番茄土豆燉牛腩，搭配米飯或面條，從頭暖到腳，讓你溫暖過冬。

挑選牛腩

怎麼挑選牛腩？身邊很多人問我，牛肉怎麼挑選，怎麼做？一張圖告訴你，牛身上的各個部位該怎麼區分。我們要挑選的牛腩就是腹肋部的五花肉，是帶有筋、肉和油花的部位。牛腩能提供高質量的蛋白質，補脾胃、益氣血、強筋骨。

食材：牛腩500g，番茄2個，土豆1個，洋蔥1個

調料：食用油、薑、蔥、香料（肉豆蔻、肉桂、胡椒）、鹽、生抽、老抽、冰糖

做法：

先把切成塊的牛腩洗凈，用清水浸泡半小時，冷水下鍋焯水，水滾之後，舀出浮末，去除湯渣，可放薑蔥同煮，去除腥味。撈出待用。番茄、土豆、洋蔥改刀切塊、蔥切末備用。將炒鍋燒熱（今天我用的是鑄鐵琺瑯鍋，非常適合燉煮牛羊肉），倒入適量油，油熱下牛腩，翻炒，將水分煸幹，放入香料、洋蔥翻炒出香味，至洋蔥透明狀，下入番茄同炒。

4.倒入生抽老抽汁、冰糖，鍋內食材翻炒均勻，註意火候，琺瑯鍋我用的是中火。再加入適量熱水，熱水是食材的2倍多，一次加足，不要中途加水。因為熱水可以讓牛肉表面的蛋白質凝固，保留肉中的氨基酸，肉味更鮮美。蓋上蓋子，燉煮30－40分鐘。另可以添加山楂，利於牛肉快速煮熟。

5.往鍋中加入土豆，攪拌均勻同煮10分鐘，加入一撮鹽、胡椒調味，裝盤，撒上蔥花。

香氣四溢的番茄土豆燉牛腩，一口咬下去，牛腩軟糯入味，土豆被牛腩的香氣包裹著，也變得更好吃瞭。來兩碗米飯，或者煮上一碗面條，做成番茄牛腩面，大快朵頤！

［我是柚傢美食，喜歡嘗試各種味道，酸甜苦辣，萬般滋味，都是生活，希望用美食溫暖人生。歡迎大傢多多交流，探尋各種舌尖美味］

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