冬季極品傢宴——土豆燉牛肉，補氣暖胃身體棒棒噠！
冬季時節，天氣非常的寒冷，寒冬時節很容易出現氣虛的情況，氣虛會影響身體的健康，導致抵抗力下降，甚至會惹上一些疾病。那麼我們在寒冬時節給如何補氣呢?下面小編就為大傢帶來瞭一款補氣暖身的食譜——土豆燉牛肉。
牛肉是很常見的食材，尤其適合在冬季食用，我國不少地方冬至就有吃牛肉的傳統，以牛肉暖胃補益的作用來抵抗即將到來的三九，可見，冬季吃牛肉是非常適合的做法。中醫認為不同的牛肉有不同的性味歸經，黃牛肉味甘性溫，水牛肉味甘性寒，因此，冬季在選擇牛肉時應當多選擇性溫的黃牛肉，以達到暖身的目的。土豆燉牛肉這道菜口感香醇、牛肉酥爛味美，土豆在吸收瞭牛肉的湯汁後，肉香濃鬱。是非常美味的一道傢常菜。
準備材料：牛肉、土豆、西紅柿、胡蘿卜、薑蔥、老抽、料酒、醋、番茄沙司、黑胡椒、油、鹽
做法：
1、將牛肉切塊冷水下鍋焯水2分鐘，全程用熱水清洗幹凈；
2、配料洗幹凈切塊，土豆塊泡在水裡備用；
3、鍋裡放油燒熱，放入牛肉煸炒一下，接著放入老抽、料酒與適量的醋；
4、接著放入洋蔥西紅柿繼續翻炒；
5、擠入番茄沙司，在放入黑胡椒翻炒均勻；
6、放入蔥薑，倒入熱水，大夥燒20分鐘改小火燉1小時左右；
7、出鍋前放入胡蘿卜和土豆燒熟；
8、等肉爛，湯汁濃稠就可以加鹽調味出鍋瞭。
做土豆燉牛肉的時候，經常會出現牛肉很老，而土豆總是爛的沒有形狀。怎樣才能做出色香味俱全的土豆燒牛肉呢？做土豆燉牛肉的訣竅：選擇小塊土豆和牛肉、燉肉中途莫添涼水、土豆要晚放。
1、選擇小塊土豆和牛肉
人們對這道菜的概念總是大塊土豆大塊肉，其實你自己完全可以改變一下，用圓溜溜的小土豆燒迷你牛肉塊，又好熟又入味，還能讓人耳目一新。
2、燉肉中途莫添涼水
牛肉和土豆是對湯汁燉燒反應完全不同的兩種原料，前者弄不好很容易纖維收緊，即所謂肉很“老”；所以應該先燉肉，並註意中途不要添加涼水，以免肉緊。
3、土豆要晚放
土豆是純淀粉的東西，久煮必然過軟過爛。所以當牛肉基本燉好後再放土豆，加蓋悶燒，土豆入味即可出鍋瞭。