春天最鮮美的三道菜，美味可口又滋補，好吃不油膩
還有十多天就要到夏天瞭，全國各地的氣溫正在逐漸升高，在這時應該吃一些清淡又有營養的食物。今天小編將給大傢介紹三道最適合現在吃的美食，香椿芽和艾葉的做法，下面就一起看一看吧。
香椿蒸蛋羹
食材：雞蛋3隻，香椿芽3顆，醬油10毫升，油適量
步驟：
一、準備一個小碗，打入三個雞蛋，用攪拌器把雞蛋打散。
二、把香椿芽洗幹凈，放在鍋中焯水一分鐘左右，焯水過後撈出瀝幹水分。切的碎一點，打在小碗中，用筷子攪拌一下。
三、準備與雞蛋比例為3：2的純凈水，倒在小碗中，用筷子沿著一個方向攪拌均勻。
四、對做好的雞蛋液進行過濾，大約兩次即可，這樣做出來的雞蛋羹會更光滑。
五、準備足夠的水，倒在鍋中，大火燒開。把裝有雞蛋液的碗放在蒸籠中，蓋上鍋蓋，蒸制大約十分鐘左右。
香椿炒雞蛋
食材：香椿100克，雞蛋4隻，鹽3克，蒜1瓣
步驟：
一、把準備好的香椿芽清洗幹凈，對香椿芽進行焯水處理，焯水過後用冷水沖一遍，瀝幹水分，切碎備用。
二、準備一個小碗，打入四個雞蛋，用攪蛋器把雞蛋液攪拌均勻，備用。在攪拌雞蛋液的時候一定要多攪拌一會，浙江煎出來的雞蛋會更加蓬松。
三、準備適量鹽，蒜末，香椿芽粒，倒在雞蛋液中，攪拌均勻。
四、準備適量油，倒在鍋中，進行加熱，把香椿雞蛋液放到鍋中，靜等至雞蛋液定型，翻面，兩面都熟以後盛出即可。
艾草雞湯
食材：雞半隻，艾草1把，薑1片，鹽3克。
步驟：一、用清水把艾草清洗幹凈，艾草是野草，所以難免會有泥沙，所以清洗的時候一定要仔細一點。
註意：在制作艾草雞湯的時候可以根據自己的喜好選擇幹艾草或者鮮艾草，幹艾草一定要浸泡，新鮮的艾草要清洗幹凈。
二、把準備好的土雞清洗幹凈，剁成塊狀，再用清水清洗一遍，備用。
三、準備適量薑片，放到鍋中，加入適量水把雞放入鍋中，大火燒開，調至小火，煮制大約三十分鐘左右。
四、把艾草放入鍋中，煮沸後煲十分鐘左右。如果用的是幹艾草，要在放雞肉的同時放入，新鮮的艾草在最後的時候放就可以瞭。
五、準備適量鹽，放入鍋中，攪拌均勻，煮制大約五分鐘即可。
大傢學會這幾道菜的做法瞭嗎？