大廚來教你如何燉豬蹄，做時多加這一步，入口嫩滑不油膩
大廚來教你如何燉豬蹄，做的時候多加這一步，入口嫩滑不油膩。我相信燉豬蹄這道傳統美食，很多人都品嘗過，它裡面含有的營養價值是非常豐富的。尤其是每當到過年的時候，我傢裡都能買上十來個豬蹄，來燉著吃。尤其是我的父親和弟弟，每當他們吃完飯之後，出去遛一圈彎回來，還能吃得下一個燉豬蹄。我平常是不吃的，因為我覺得我傢燉的豬蹄，每次都燉不爛，吃的時候很累牙。所以隻能說我是一個，既貪吃又比較懶的人，是不是無藥可救瞭呢。
其實對於豬蹄來說，我一直都是比較饞的，可是我一直很難把它燉爛瞭。對於這種情況我也是很無奈，因為我認為不管是再難燉的東西，隻要時間久還是容易燉化的，可是豬蹄卻讓我改變瞭這個看法。所以我請教瞭一個朋友，他告訴我在燉豬蹄的時候，要把生豬蹄放在滾水裡煮幾分鐘。在我看來，燉豬蹄的時候，這一步是非常關鍵和重要的。
因為生豬皮裡面是包含著很多細菌的，在放進熱水裡滾的時候，不僅可以殺菌還可以把一些臟東西給弄出來，又能讓豬蹄預熱一下。但是豬蹄放在熱水裡，滾瞭之後，等個5到6分鐘，要把它盛在涼水裡降溫的。一般情況下比較熱的東西，用瞭之後就會變得緊致，因此豬蹄也會更加容易的燉爛。
操作步驟：準備一些大料（我一般都會準備一些陳皮山楂，薑片等）然後取鍋燒水，把大料放進鍋中，再把瀝幹水的豬蹄一起放進去。開大火將水煮沸，然後再轉成中火，慢慢熬燉，如果你不著急的話，也可以選用小火，時間燉出的豬蹄會比較爛。
我在燉豬蹄的過程中，經常會加入一點白醋，因為大傢都知道，豬蹄裡面含有大量的膠原蛋白。白醋有分離這些物質的作用，因此會提升豬蹄的營養價值。我那個做廚師的同學，同時也告訴我，燉豬蹄的時候加入一點白醋，可以讓豬蹄燉得更爛一些。
其實想要把豬蹄燉爛，並沒有那麼難，在燉的時候，隻要按照我說的這個方法，首先你要在熱水裡燙個五六分鐘，然後撈出放涼水中，將水瀝幹後再放，再重新放入鍋中，用小火慢燉。如此一來，既可以讓豬蹄的皮肉更加的緊致，又能加速它燉爛的速度。在我認為，豬蹄是女性養顏美容的天然食物，適量使用的話，對人體是有很大好處的。
