大廚教燉老母雞湯，記住這一小技巧，出鍋雞湯無腥味還特鮮
說到雞湯我相信每個人都吃過，喝到嘴裡唇齒留香回味無窮，營養也是十分的豐富，特別對於那些需要大補的人，常喝雞湯不僅壯身，而且益氣補腎的功效，可以說好處多多。這時候也許有人就奇怪瞭，為什麼自己燉的雞湯不鮮呢？其實燉雞湯並不復雜，隻要前期清洗幹凈，後期燉的時候對於細節方面多多上心那就成功一大半瞭。
下面話不多，今天就給大傢分享這道燉雞湯的步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大傢都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：老母雞半隻、紅棗少許、枸杞適量
輔料：生薑蔥少許、鹽三克、雞精味精各兩克、料酒十克、八角兩個
——【燉雞湯之步驟】——
1、首先準備老母雞裡外清洗幹凈（一定要清洗幹凈，這樣燉出來的雞，湯汁才會不腥，同時還非常鮮），去除表面雜毛（去除不幹凈，可以用火燎），剁成塊狀
2、接著鍋內燒幹水分，放入就老母雞、料酒給它焯水，焯水三分鐘後倒出（焯水時間要長一些，這樣有很大的去腥作用，同時也能去除雞身上臟物）
3、另起鍋燒水（用不銹鋼桶或者電飯煲都可以），水要漫過雞一大截才行（後期盡量不要二次加水，否則影響雞湯口感）
4、放入生薑蔥、八角、老母雞，蓋上蓋子用小火慢燉一個小時（中途可以用筷子戳一下，能輕輕戳進去就代表熟透瞭）
5、最後就簡單瞭，放入枸杞、紅棗、鹽、雞精、味精調底口（口味不要太重，要稍微清爽一些最佳），繼續燜一分鐘，讓鹽分充分融化，即可出鍋食用啦
——【燉雞湯之總結】——
這道燉雞湯雖然總體步驟並不多，具體步驟可以分為三大步，依次是焯水、燜煮、調口，但是每一步都要上心，特別是在最後調口，如果把握不準口味，可以把調料（鹽、雞精、味精），分好幾次放入，這樣能把握得更精準。同時調口的時候許多人都會犯一個錯誤，那就是一開始就調口，其實無論燉什麼湯，味道都是最後放的，這樣出鍋才會香