原標題：大廚分享啤酒鴨的正確做法，鮮嫩香濃回味無窮，幾分鐘學會

鴨肉，給人的第一感覺就是膻味太重，要是處理不好的話，做出來的鴨肉讓人難以下咽，所以很多人都會選擇吃雞肉，但是會做菜的朋友們就會覺得鴨肉的口感更佳更美味。

鴨肉的做法比較多，但是制作比較簡單的還是啤酒鴨，一炒一燜就可以瞭。今天小編就給大傢分享啤酒鴨的正確做法，煮出來的鴨肉毫無膻味，並且口感鮮嫩，味道香濃，讓人回味無窮，而且幾分鐘就可以學會這道美食，感興趣的朋友們就跟著我一起學習怎麼制作鮮嫩美味的啤酒鴨吧！

食材準備：鴨肉、生薑、大蒜、幹辣椒、蒜苗、米酒、生抽、醬油、黃豆醬、啤酒、白糖、胡椒粉、鹽、食用油

具體步驟：

1、準備處理好的半隻鴨，剁成小塊後裝入盆中，倒入適量清水，多清洗幾遍，將鴨肉血水清洗幹凈，洗凈後撈出擠幹水分，裝入盤中備用；將其他配料準備好並清洗幹凈，生薑切成薄片，大蒜去掉外皮後切成小粒，幹辣椒切成小段，蒜苗切成小段，將蒜葉和蒜梗分開放置備用；

2、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入洗凈的鴨肉，開中火不斷翻炒，將鴨肉表面的水分炒幹，隨後倒入適量米酒去腥，翻炒幾下後下入切好的幹辣椒段、薑片以及蒜粒，翻炒均勻炒出香味，待鴨肉炒出一部分油脂後，盛出多餘的熱油，然後加入適量生抽、醬油，快速翻炒均勻，隨後下入一勺黃豆醬，再次翻炒均勻炒出醬香味；

3、炒出香味後倒入一瓶啤酒，剛好沒過食材就可以瞭，然後開始調味，加入適量鹽、白糖、胡椒粉，翻炒均勻將調料化開，然後蓋上鍋蓋開小火燜煮25分鐘；

4、25分鐘後打開鍋蓋，下入切好的蒜梗，開大火翻炒均勻，大概炒制30秒左右，再下入切好的蒜苗葉，快速翻炒均勻就可以關火出鍋瞭，盛入盤中，這道傢常版啤酒鴨就做好瞭，色香味俱全，鴨肉鮮香入味，酒香四溢，吃瞭全傢人都稱贊。

小貼士：

1、切好的鴨肉需要多清洗幾遍，將血水清洗掉，可以減少腥味，如果時間允許，可以將鴨肉浸泡30分鐘，將血水充分浸泡出來。

2、鴨肉炒制的時候，鴨肉會炒出比較多的油脂，多餘的油脂可以盛出來，鴨肉也不會因為油多而變得油膩。