好吃不過一碗西紅柿雞蛋貓耳朵_美食料理

好吃不過一碗西紅柿雞蛋貓耳朵

搞笑图讲

2023-04-24 21:26:20

中國論面食制作，非山西和陜西莫屬，陜西面食以面上功夫組成，臊子面、油潑面，bianbian面，以面條口感筋道純粹著稱，而山西面食，則以制作花樣繁多著稱，面條、揪片、扯面、貓耳朵……，吃面的配菜也是數不勝數，小炒肉、西紅柿、土豆絲、過油肉、大燴菜……不勝枚舉。這些面食的制作呢，又不是普通人隨隨便便就能成功的，不過，貓耳朵可以，無需搟面和切面，對於面食制作小白來說是非常友好的。

面和好，軟硬都可，面也可以選白面、玉米面、蕎面，或者若幹種面摻合在一起皆可。面團放在案板上稍加按壓成餅，切四方小丁，大小以花生米粒為最佳，太大或太小，都會影響您食用時的口感。

如圖所示，以食指指肚按壓面丁並將其搓薄卷曲，一個貓耳朵便完成瞭，看看想不想一個個圓圓的小貓耳朵呢？想必這就是這種面食名字的由來吧。熟練之後，可以加快速度，如果希望搓出的貓耳朵可以更美觀，也可選擇在案板上鋪壽司卷簾再行搓制。

傢中一時沒找到壽司簾，便隻好因陋就簡，直接在案板上搓，很快便完成瞭滿滿一案板的貓耳朵。

炒個西紅柿豆角雞蛋做配菜，煮一碗貓耳朵，就一瓣蒜，用勺子大口大口享用，太愜意瞭。

山西人吃貓耳朵，還喜歡湯湯水水地做一鍋，這種吃法也叫做燴麻食。無論怎樣的吃法，對於喜歡面食的人來說，都無疑是美味的一餐，而對於不喜歡面食的人來說，看著碗裡浮浮沉沉的宛如一個個小精靈的貓耳朵，是不是也有瞭想要嘗一嘗的欲望呢？

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